抽驗豆乾 防腐劑過量

台北市衛生局上午舉行記者會，針對近期素食店、餐飲店及傳統市場抽驗109件散裝豆製品結果提出說明，結果共有18件豆乾不符規定，有防腐劑添加過量的問題。衛生局建議，豆乾滷、炒前，最好先用熱水煮過，讓防腐劑蒸發。

北市衛生局最近到素食店、餐飲店及傳統市場抽驗豆製品，結果16.5%添加過量的防腐劑苯甲酸，不合格的產品全是豆乾。北市衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，苯甲酸規定每公斤只能添加0.6公克，但是這次不合格的產品中，最高的每公斤添加2.49公克，是標準值的4倍之多。苯甲酸進入人體後，9-15小時可由尿中排出；如果過量食入，苯甲酸會刺激腸胃，引起胃痛、拉肚子。苯甲酸難溶於水，比較容易跟水蒸氣蒸發，因此在烹調之前，最好先以沸水煮過，比較安心。