用基因移植工程改變的食物〈genetic altered food〉已有十幾年歷史，一九九Ｏ年開始商業化；目前基因改變的五穀雜糧、水果和蔬菜，何止百種；一九九八年，美國有五千八百萬畝，全世界有七千萬畝，播種基因改變過的食物，其中美國、英國和台灣尤其普遍。
這種食物已充滿市場，有人反對，有人擁護，雙方對壘，近月來，鬧得滿城風雨，但大多數人卻因為無知而沉默，這種無知表現在幾天前的報紙，「讀者來信」版的一封信中，一位讀者說：「基因工程改變食物與孟德爾遺傳育種的方法幾乎完全一樣〈essentially the same〉。」這句話大錯特錯，一錯千里，傳統育種的方法是用同物種的岐異度，一代代自然改良，合乎生態進化原理，一萬年農業發展，今天食物又好吃，又營養。基因工程作法卻是把細菌基因放到西瓜染色體內，或者把過濾性毒素的基因放到穀物染色體內，完全是DNA生物技術，與孟德爾遺傳育種毫無關係。人工基因改變的食物，是一種基因污染，這種基因移植工程，就等於把自然界不存在的工廠化學副產品，不管有毒、無毒，全部流入江河海洋，肆意污染，只是為了方便，為了賺錢。
基因改變食物操縱在大企業家手中，他們有專利權，許多食物新種是私有財產，世界上所有人口，有一天都要靠他們的物種而活著。這些新食物因為基因不同，化學成份自然不同，一種穀物如能殺害毒蟲或細菌，自然也可能為害人體，殺傷益蟲，就像藥一樣，當然會有副作用，但藥品要賣到醫院和藥房，都要經過許多實驗，證明無毒或把副作用減到最低，基因改變過的食物卻沒有嚴格管理，也沒有足夠實驗來證明是否有毒，很多人對基因改變過的食物有了敏感，最近康乃爾大學的研究隊已證實改變過的玉米花粉，落到奶草〈milk weed〉上，一種蝴蝶吃了，就會大病而死，更何況我們對這種食物的長期副作用，譬如慢性病、生長、繁殖，以及對自然生態的影響，一無所知，所以很多人叫這種食物為法蘭肯食物〈Franken food〉。
美國一家公司，AF Protein，剛剛宣佈，他們已發明了一種基因移植技術，可以使鱸魚長快十倍，預備進入生產，我不知道這種改變過的鱸魚味道如何，卻突然想起了稼軒名句：「休說鱸魚堪瞺，儘西風，季鷹歸未？」基因大鱸魚，聽說駝背而肉呈綠色，這樣的鱸魚能值得季鷹棄官洛陽嗎？
許多擁護基因食物的人認為這是農業的新革命，是唯一的希望可以餵飽世界龐大的人口，特別是落後的窮國家；這種農業革命，可以減少殺蟲劑、殺草劑，又可減少化學肥料，是唯一的方法使生態環境永續。
提特爾和威爾遜〈Martin Teitel and Kimberly A. Wilson〉一九九九年出版了一本〝基因工程食物：改變自然的性質〈Genetically engineered food: Changing the nature of nature〉〞書，在導言中，作者舉了個例子：「想像一天早晨，你坐在一架新式飛機上，飛機已在跑道上滑行，為了打發時間，你輕鬆的打開晨報，剛好飛機已離地起飛，你突然看到一則新聞，說航空工程師們正在進行一連串的實驗，考證這種新式飛機是否安全…。」這也許是不可能的，然而基因改變的食物卻正是如此，每天餐桌上有越來越多基因改變過的食物，誰知道有毒？無毒？
基因改變食物是為了養活世界上龐大的人口嗎？有沒有辦法不讓人口增加，或者讓人口減少？這種食物是科學家為了好奇，還是為了賺大錢？誰在賺錢？不會是那些挨餓的人吧？環境永續更是自欺欺人，在「道高一尺，魔高一丈」的無限膨脹競賽中，如何會有永續？
