以植物為基礎製成 肯德基考慮推出人造雞肉 | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

以植物為基礎製成 肯德基考慮推出人造雞肉

2019年06月03日
摘錄自2019年5月31日中央通訊社美國報導

以植物為基礎製成且富含蛋白質的肉類蔚為風潮,甚至連鎖速食業者肯德基(KFC)都考慮推出人造雞肉產品。

肯德基美國總裁霍克曼(Kevin Hochman)表示:「我們不認為雞肉在現今會是大趨勢,但我們會認真研究,且跟替代性蛋白質的主要供應商會面,以瞭解市場和發展走向。」

根據市場研究諮詢機構歐睿國際(Euromonitor International)調查,2023年美國肉類替代品零售市場規模可能達到25億美元,2018年僅14億美元,從全球市場規模來看,2018年約187億美元,2023年將可能增加到230億美元。

霍克曼還說:「如果以植物為基礎製成的禽肉越來越成『主流』,且我們認為適合消費者,我們絕對會嘗試。」