大陸黑心鴨血用豬血加甲醛製成

作為火鍋配菜的鴨血也出現假貨，據稱目前北京市場上、火鍋店裡出售的散裝鴨血，大多是用豬血、牛血製成，黑心商人可能還會添加甲醛等成分，以增加鴨血的防腐性和韌性。

中共官方「人民網」報導，河北省三河市工商局執法科工作人員日前查封喬官屯村南的鴨血加工廠。鴨血加工廠佔地約40平方公尺，一口大鍋裡煮了滿鍋鴨血。

在小作坊靠近內側一處放置四個塑膠桶，每桶重約50斤，裝滿乳白色液體，打開其中1個，散發出刺激性的氣味。工商執法人員隨後查封並帶走4個塑膠桶乳白色液體。檢查結果顯示，液體含有高濃度甲醛，含量每公斤高達293克。同時送檢的鴨血，甲醛含量檢測為「小於0.5毫克」。

知情人士說，用豬血、牛血製作的假鴨血，生產者可能會在其中添加甲醛成分，以增加鴨血的防腐性和韌性。

農業食品公司技術員提供鑑別真假鴨血的方法。首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，假鴨血一般呈咖啡色；真鴨血在加工過程中經過高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開後裡面有蜂窩狀氣孔，在加工過程中添加一些澱粉和化學品，因此一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

此外，真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味，假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌，像吃果凍似。