南庄段木香菇 鮮的嫩、乾的香

南庄鄉農會輔導農民種植段木香菇有成，提供新鮮香菇及乾香菇，農民楊雅嵐表示，新鮮香菇口感滑嫩，營養價值高，建議選購外型圓包、菇面粗糙有細毛者為佳。

「段木香菇」是將菌種種在切成一段段、長約100多公分的原木，農民需定期為段木澆水，保持濕度，才能讓菌絲順利成長，一根段木約可採收50朵以上的香菇。

楊雅嵐在南庄鄉加里山種植段木香菇4年，她說香菇平均5天至7天可採收，但每根段木培養香菇的速率不同，天一亮，她就到菇寮巡視、採收，第一期採收完成後，要替每根段木頭尾翻轉，讓菌絲徹底「走菌」，才能有下一期的好收成。

鄉農會總幹事陳乾安表示，生鮮香菇口感滑嫩有彈性，烘乾的香菇則香氣較濃厚，各有不同的消費者擁護，但段木香菇的營養價值高，在多醣體含量多，生香菇適合拌炒青菜，更能提出餐點的鮮味。