中國6000萬噸餐廚廢棄物亟須找到資源化、無害化利用路徑

賽迪投資顧問日前發佈《餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市申報指南》，這份報告指出，中國現有660個城市，各類餐館350多萬家，餐廚廢棄物日均產生量超過50噸的城市有500餘個。保守估計，我國城市餐廚廢棄物的年 產生量不低於6000萬噸，但由於制度、技術、市場等多方面因素影響，多數地區尚未建立餐廚廢棄物收集處理體系和相關設施。

歐美等發達國家 餐廚廢棄物處理的重點在於減量化，即採取措施減少日常生活、食品生產與流通、餐飲服務等行業內的食物浪費現象；而中國產出廢棄物處理的重點，集中在食品安全領域，主要為了減少「地溝油」等問題的發生。因此，中國亟須建立從餐廚廢棄物回收到利用的體系化制度，以發展循環經濟為支撐，從根本上杜絕類似事件發生。

目前，餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的技術路線總體分為飼料化、肥料化和能源化3種。今年7月，《「十二五」節能環保產業發展規劃》發佈，其中提出，「鼓勵餐廚廢油生產生物柴油、化工製品，餐廚廢棄物厭氧發酵生產沼 氣及高效有機肥」。

長期而言，餐廚廢棄物處理的核心問題應在於通過教育、培養，使居民形成良好的生活與飲食習慣，從而實現餐廚廢棄物減量化；短期而言，餐廚廢棄物處理的核心問題應為合理的餐廚廢棄物回收體系、垃圾處理能力建設，以及相關法律法規的制定和執法力度的加強。此外，餐廚廢棄物具有公共產品的屬性，餐廚廢棄物處置在發展初期是一項公益事業，應當建立政府財政托底的經費保障制度，構建科學合理的經費保障體系。