又見黑心食物糞水做臭豆腐

中國再曝「黑心」食品！湖南長沙被爆料有攤販用糞水、餿水製作臭豆腐增臭出售，經媒體實驗後發現，用糞水、餿水浸臭豆腐24小時再油炸，完全沒糞臭味，且外觀與正常臭豆腐無異，很難區分。

湖北武漢也有網友爆料，有家位在洪山區臭水溝旁的「棒棒雞」黑作坊，陰暗潮溼、四周布滿黴菌，牆壁上長滿了黴菌。一些人用色素將雞肉染紅染亮後，串在竹籤上面，放到油鍋內炸，然後發往武漢洪山區白沙洲大市場。

中國媒體曾在2012年4月爆出長沙臭豆腐製作內幕，一些攤販甚至知名品牌店的臭豆腐，竟出自黑作坊，泡製的滷水五花八門，甚至有糞便及「臭粉」等化學添加劑去催熟臭豆腐。實驗分成兩組，一是餿水、糞水泡製，二是化學泡製。在一組實驗裡，將買來的正常臭豆腐，分別浸泡在餿水和糞水裡，24小時後，結果餿水泡出的臭豆腐，外觀和普通臭豆腐一樣，但氣味不正常，有類似過夜餿水的酸臭味；糞水泡出的臭豆腐，外觀也和普通臭豆腐一樣，但氣味上更臭一點，糞水味非常明顯。

第二組實驗則是根據網傳的三種化學配方，將老豆腐分別浸泡在加了綠礬和硼砂的餿水裡、加了綠礬和硼砂的糞水裡及加了綠礬和硫化鈉的清水裡。

媒體找來的4位觀察員發現，餿水、糞水泡出來的臭豆腐，氣味不像是臭豆腐應有的，嗅覺上很容易分辨。而化學速成的臭豆腐比正常臭豆腐顏色黑且綠，很容易區分。最後，這些臭豆腐油炸後，跟正常的臭豆腐做對比，都沒有酸臭味或糞臭味，只留下臭豆腐油炸後的香味，只是顏色較正常臭豆腐偏黃或是呈墨綠色。