假羊肉可致人體鈣流失

江蘇江陰犯罪嫌疑人衛某等，以狐狸、水貂等未經檢驗檢疫的動物肉制品制售假羊肉，並銷往江蘇、上海等地。據衛某介紹，他所在的江陰展家村有多個製售假羊肉作坊，原料多來自山東等地區。

山東陽信是個小縣城，肉製品加工廠卻有近兩百家。價格最低廉的就是一種用鴨胸脯肉加上羊尾油製成的複合肉卷。基本沒啥羊肉，外包裝上還是被貼成羊肉卷或是小肥羊。

加了水的肉卷切片放在手上，短短幾十秒就化了，手上滿是水。一企業負責人稱，為了確保加到肉卷里的水分不流失，他們還會在里面加一種叫保水劑的東西。食品用保水劑是一種複合燐酸鹽，在肉製品中，每千克不得添加超過5克。專家表示，複合燐酸鹽超量可能會造成人體的鈣流失，特別對於一些老年人、青少年、孕婦，潛在的危害風險是很大的。

除了鴨肉，狐狸肉也是假羊肉的來源。衛某交代，之所以用狐狸作為代替原料，因為真的羊肉賺得少，用狐狸肉賺得多。而且狐狸肉味道與羊肉相近，加工起來也比較簡單。

攤主們私底下告訴記者，這里售價在每斤20元以下的，基本都是混合肉卷，多多少少都混了其他肉。他們的生意一直很好。