食品專家：100多種添加劑使用標準20年未修訂

大連工業大學食品專家農紹莊在受訪時表示，目前中國對食品添加劑議題還存在很多問題，中國市場上還可以找到上世紀80、90年代制定的添加劑標準，且至少有100多種添加劑的使用標準未更新達20年以上。相較於食品推陳出新，法規標準明顯落後。

中國食品添加劑的國家標準主要控制3個指標，包括食品添加劑使用範圍、允許的最大使用量以及產品中殘留量。國家標準制定依據是「每種食品添加劑都通過食品毒理學評價程式，證明按照正常計量和範圍使用，對人體沒有危害。」這一評價程式需要通過急性病理實驗，即短時間大劑量食用，以及慢性病理試驗和致畸、致突變、致癌試驗，以找出「最大無作用量」，即所有動物食用該劑量均不產生危害。

農紹莊認為近年的食品安全問題，嚴格地說是非法使用食品添加劑造成。執法方面，食品添加劑監管體系不完善，「只要當時沒吃出問題就沒法追究」，然而食品安全問題通常需要一定的時間才能反映出來，這種哪裡發現問題就針對該領域監管，暴露出監管機制的不完善。