2013年06月16日
作者：munch
今日，簡天才、吳寶春師傅、郭華仁老師，一同到高雄吉荔農場，推動農民保種運動，帶著從台灣各農場精選出的保種食材，展現手藝。
吳寶春師傅以保種作物的刺蔥，搭配台灣小麥發酵的老麵，製作竹枝烤麵包，刺蔥麵香合而為一。簡天才師傅則用多種保種作物，施展法式廚藝，製作甜菜根壽司、蔬食沙拉、洛神汁甜點，樣樣鮮美。
郭華仁老師則解釋，在跨國企業掌窩全球種子之時，原始種子快速消失，不僅造成食物的齊一化，也讓各地適生的種子，面對巨大的挑戰。
農園主人王瑞榮展示母親傳承，保留延續四十年的古老種子，透過自行採集育種，才會獲得優良的品種。他指出保種是一種技術，也是一種習慣，唯有不斷育種，才掌握多元種子，面對不可測的未來。
大廚師獻藝，為保種盡分心力，更感動人是二位廚藝大師都極為親切客氣，真誠的想為保種努力。
尤其簡天才親見法國三星大廚建立保種農場，提供蔬食餐點，更是有心在台灣推動保種運動，那句「廚師又不是只作餐點。」，更是道出以廚藝幫農業的決心。
在動人的意理之後，當然就是美食時間，綠地藍天白餐桌，加上大師親製的美食上桌，真是大感動！
※ 本文轉載自漂浪。島嶼
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