衛生署食品藥物管理局長康照洲14日指出，全局一年經費約新台幣23億元，等於全台2300萬人，每人分100元，其中36%分配到食品業務，包括檢驗、行政、查驗等。
根據2011年全國食品安全會議、食品安全與營養白皮書2008-2012的資料顯示，香港2008年每人食品衛生經費約新台幣458元、美國160元、英國158元、日本45元。
台灣的食品管理人力也相形不足，康照洲說，其中食藥局編制170人，食品檢驗只是業務的一分，地方稽查人力470人，稽查項目包括食品、藥品、化妝品等，再加上行政人力、約聘僱人員，總共700人。
前衛生署長楊志良直言，要把全台灣的食品業全部稽查一遍，要花7.5年，他任內想要增加食品安全人力，上級回答「政府沒有錢」。
食藥局副局長吳秀英說自己的正常下班時間是晚上9時，食品業務部門流動率最高，康照洲坦承，高考進來的新人做滿1年就想調走，今年準備以特考招進45人，特考新人依規定須做滿6年才能請調，希望能留住人，短時間內，每天燈火通明的常態加班，無法改變。