魚‧醫生 | 環境資訊中心
我們的島

魚‧醫生

2006年06月02日
文字:楊蕙萍(公共電視記者);攝影:陳添寶(公共電視記者)

洪醫師在屏東負責養殖,並將所養殖的魚產送去合格機構檢驗後才上市。 洪國清是衛生所主任,把照顧病患的態度拿來養殖魚,讓他在醫師的身分外,多了漁夫的角色;而江守山是腎臟科主任,他的病患罹患尿毒症的居多,面對總是在善後的醫療工作,他想要從源頭著手。他養的魚有什麼特別?他賣的魚有什麼訴求點?究竟是什麼原因讓這一個在台灣頭,一個住台灣尾的醫生「撈過界」?

上午9點不到,台北新光醫院的腎臟科候診室,已經排滿了看診民眾,對江守山醫師來說,門庭若市不一定是好現象。台灣被稱為「尿毒之島」,罹患尿毒症的病患人數居世界之冠,門診病患有1/3因為尿毒症需要洗腎。但前期病徵很難在短期內發現,江守山試圖從臨床經驗,歸納出判別的方式。

這些簡易的檢測,需要更多科學佐證,江守山得不斷尋找處方,他翻了600多篇研究論文,發現吃魚可以減少腎臟的負荷。

新光醫院的候診室內擠滿看診人潮。  江守山醫師發現吃魚可以減少人體腎臟的負荷。

但台灣魚產的問題以及環境賀爾蒙因素,總牽動著民眾選購的決定,江守山衡量之後,決定在2年前成立魚舖,自己尋找魚貨。也創先替魚產標示身分證,負起把關責任。

研究人員發現一般魚產最常見且影響最大的是藥物殘留的現象,而所有的藥物殘留和環境對人體造成的影響,不容易在短期間被發現,等到出現異狀時,通常已經到了末端,藥石罔效。

台灣魚產多存在著化學藥物殘留與環境賀爾蒙的問題。 江醫師創立魚舖子,也創先替魚製作身分證。  江醫師希望透過魚舖子,將己身的影響發揮到更遠。

琉球鄉衛生所,是台灣離島中設備最完善的衛生單位,裡頭有著相當齊全的洗腎中心。洪國清在小琉球長大,回到家鄉擔任醫師已數十寒暑,父親是船員的背景,讓他對海,對這裡的居民,有著深厚的感情。民國70年小琉球發生登革熱疫情全島90%的居民罹患登革熱,他並沒有倖免,因此對於環境,對用藥和人體健康,他更為關注。

10幾年前,他開始從事養殖漁業,並從挪威引進大型箱網,為小琉球最早的箱網養殖。全盛時期他有20幾個箱網,這是當地傳統捕魚的漁民,另一條出路。目前小琉球有2處箱網養殖業者,許多漁民對這位養魚的白袍醫生總是投以異樣的眼光。

屏東的洪醫師就是其中之一。  屏東地區箱網養殖業者共有兩處,屏東的洪醫師就是其中之一。

「就用我們做醫生的理念來管理魚,什麼時候要添加營養,抓出容易出現病症的季節,然後再跟水試所合作施打疫苗,出產前拿去檢驗,養出健康的魚拿出來賣。」洪國清說。

海鱺是今年漁業署推動的重點經濟魚類。 海鱺,是這一年漁業署推動的重點經濟魚類,平均一條海鱺需要10個到12個月才成熟,但對洪國清夫婦來說,走在政策之前,背後有許多不為人知的辛酸。

「支持的力量是我覺得,這是我們預防醫學的重要部分,我看診病人那麼多,我能影響的只有100個,如果很多人吃了我的魚,那我影響的人就更多,這比我做醫生來說更有意義。」江守山醫師說。

江守山和洪國清,提到醫學治療維持健康,這2位醫生比一般人有更多專業知識。而在科學驗證下,他們也同時自費尋找符合標準的實驗室,檢驗工作跑在公部門的動作之前,推動的理念讓社會認可。

面對漁業漸漸枯竭,陸地養殖地層下陷的隱憂,以及歐盟對農漁產的要求,生產安全又高品質的魚貨是首要之務,但是這些魚貨要怎麼檢驗確保品質,魚產又有哪些單位把關?台灣民眾食品安全是否受到重視?這是刻不容緩也是決定魚產業永續的關鍵。



 

採訪側記

面對無法可管的魚貨產品,消費者該如何選擇? 西洋諺語這麼說「一天一蘋果,醫生遠離我。」飲食和健康有很大的關聯,不過在環境變遷的現在,醫院一家一家開,病床需求卻沒有跟著減少。我們採訪的江守山和洪國清2位醫生,一個賣魚,一個養魚,醫生的身分讓他們受到矚目,卻也讓人側目,因為目前的魚產並沒有規定要標示檢驗,但他們跑在政策之前,自發性地從源頭管控著手,希望讓預防醫學真正發揮作用,這份堅持,也讓我們再度反思現在的魚產安全的問題。