洪國清是衛生所主任，把照顧病患的態度拿來養殖魚，讓他在醫師的身分外，多了漁夫的角色；而江守山是腎臟科主任，他的病患罹患尿毒症的居多，面對總是在善後的醫療工作，他想要從源頭著手。他養的魚有什麼特別？他賣的魚有什麼訴求點？究竟是什麼原因讓這一個在台灣頭，一個住台灣尾的醫生「撈過界」？
上午9點不到，台北新光醫院的腎臟科候診室，已經排滿了看診民眾，對江守山醫師來說，門庭若市不一定是好現象。台灣被稱為「尿毒之島」，罹患尿毒症的病患人數居世界之冠，門診病患有1/3因為尿毒症需要洗腎。但前期病徵很難在短期內發現，江守山試圖從臨床經驗，歸納出判別的方式。
這些簡易的檢測，需要更多科學佐證，江守山得不斷尋找處方，他翻了600多篇研究論文，發現吃魚可以減少腎臟的負荷。
但台灣魚產的問題以及環境賀爾蒙因素，總牽動著民眾選購的決定，江守山衡量之後，決定在2年前成立魚舖，自己尋找魚貨。也創先替魚產標示身分證，負起把關責任。
研究人員發現一般魚產最常見且影響最大的是藥物殘留的現象，而所有的藥物殘留和環境對人體造成的影響，不容易在短期間被發現，等到出現異狀時，通常已經到了末端，藥石罔效。
琉球鄉衛生所，是台灣離島中設備最完善的衛生單位，裡頭有著相當齊全的洗腎中心。洪國清在小琉球長大，回到家鄉擔任醫師已數十寒暑，父親是船員的背景，讓他對海，對這裡的居民，有著深厚的感情。民國70年小琉球發生登革熱疫情全島90%的居民罹患登革熱，他並沒有倖免，因此對於環境，對用藥和人體健康，他更為關注。
10幾年前，他開始從事養殖漁業，並從挪威引進大型箱網，為小琉球最早的箱網養殖。全盛時期他有20幾個箱網，這是當地傳統捕魚的漁民，另一條出路。目前小琉球有2處箱網養殖業者，許多漁民對這位養魚的白袍醫生總是投以異樣的眼光。
「就用我們做醫生的理念來管理魚，什麼時候要添加營養，抓出容易出現病症的季節，然後再跟水試所合作施打疫苗，出產前拿去檢驗，養出健康的魚拿出來賣。」洪國清說。
海鱺，是這一年漁業署推動的重點經濟魚類，平均一條海鱺需要10個到12個月才成熟，但對洪國清夫婦來說，走在政策之前，背後有許多不為人知的辛酸。
「支持的力量是我覺得，這是我們預防醫學的重要部分，我看診病人那麼多，我能影響的只有100個，如果很多人吃了我的魚，那我影響的人就更多，這比我做醫生來說更有意義。」江守山醫師說。
江守山和洪國清，提到醫學治療維持健康，這2位醫生比一般人有更多專業知識。而在科學驗證下，他們也同時自費尋找符合標準的實驗室，檢驗工作跑在公部門的動作之前，推動的理念讓社會認可。
面對漁業漸漸枯竭，陸地養殖地層下陷的隱憂，以及歐盟對農漁產的要求，生產安全又高品質的魚貨是首要之務，但是這些魚貨要怎麼檢驗確保品質，魚產又有哪些單位把關？台灣民眾食品安全是否受到重視？這是刻不容緩也是決定魚產業永續的關鍵。
採訪側記
西洋諺語這麼說「一天一蘋果，醫生遠離我。」飲食和健康有很大的關聯，不過在環境變遷的現在，醫院一家一家開，病床需求卻沒有跟著減少。我們採訪的江守山和洪國清2位醫生，一個賣魚，一個養魚，醫生的身分讓他們受到矚目，卻也讓人側目，因為目前的魚產並沒有規定要標示檢驗，但他們跑在政策之前，自發性地從源頭管控著手，希望讓預防醫學真正發揮作用，這份堅持，也讓我們再度反思現在的魚產安全的問題。
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