護食品安全 義超市設實驗室

即使歐洲聯盟有嚴格的食品安全規範，仍無法杜絕食品醜聞，像是年初在英國爆發的馬肉混充牛肉事件。為確保販售的食品安全無虞，義大利的庫柏超市在1980年代就設置了實驗室。

庫柏超市（Coop Italia）在義大利有18.4%的市占率，身為大型通路商的庫柏沒有自己的工廠，而是透過外包由供應商提供貼上自家品牌的食品。大約在30年前，庫柏設立了自己的科學實驗室，每年投資約700萬歐元在確保貨源的品質、真實性和食品安全。

透過生物、化學和品驗師的查驗找出食品內容與標示不相符、含造假成分，揪出原料不是來自產地保護的產品。

以特級初榨橄欖油為例，造假方式層出不窮，為防止這些食品詐欺，庫柏與供應商簽署品質與技術合約，參與的農民務必遵守，並留下紀錄以供查證，庫柏除了在實驗室分析外，也到田野和工廠稽查。

今年庫柏斥資10萬歐元從法國引進最新型的氣象層析儀在加溫過程中汲取揮發氣體，搭配統計程式分析出每項物質的氣相，猶如找出獨一無二的指紋。

品質管理部主任朱齊（Maurizio Zucchi）說，「這機器不只可以找出最常被假冒的微成分、比例，甚至能辨識出橄欖的產地。」

環保聯盟在2011年的餐桌報告肯定，庫柏的高標準確保了義大利人最常用的橄欖油品質。