楊智凱

楊智凱仙草大概是植物界知名度最高的物種，乾燥仙草莖葉因成分含有粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰分、可溶性無氮物及果膠質等，還包含單醣、多醣體、果膠質、植物膠、色素、酸類等，其中最主要為單醣與多醣體等碳水化合物，可作為保健植物。新鮮的仙草利用開水煮沸後，茶水的顏色會變成咖啡色汁液，此即為仙草茶。可是要做成黑色的仙草凍，就需要把全株曬乾後進行熬煮，用水加入少量的焿粉煮沸2至3小時，取出莖葉、過濾汁液，加入太白粉（樹薯／馬鈴薯粉）或蕃薯粉再煮，否則煮出來的汁液不會有凝膠結凍，冷卻後即成。過去桃、竹、苗地區許多人的經濟收入多以產業維生。仙草凍的吃法多元，最常見的莫過於加入糖水。部分小朋友看到黑黑的仙草反而不吃，吸引他們的反而是仙草的配角。它是仲夏消暑解渴的飲品，更可以預防中暑、解熱毒，原味的仙草有助於改善糖尿病、腎臟病、高血壓等症狀。上述這樣子的吃法其實已行之有年，蔣毓英於西元1685年《台灣府志》中

「圓葉澤瀉（Caldesia grandis Sam.）」，為澤瀉科（Alismataceae）圓葉澤瀉屬（Caldesia）植物，是典型的挺水型水生植物，生長於狹葉泥炭苔及部分枯枝落葉腐植質所構成的特殊沼澤環境。其為廣布種植物，但在台灣原生地狹隘且數量稀少，採集紀錄亦少，目前僅有一處生育地。在2017年《台灣維管束植物紅皮書名錄》中，將圓葉澤瀉評定為國家極危等級（NCR），列為台灣短期內首當面臨滅絕危機的物種之一。原生澤瀉在台灣紀錄稀少  圓葉澤瀉生長於極酸沼澤環境台灣原生的澤瀉紀錄有二種，在台灣皆列為稀有物種。除圓葉澤瀉外，另一種為澤瀉屬（Alisma）的澤瀉 （Alisma canaliculatum A. Braun & C.D. Bouché），兩者生育地都非常侷限。1929年5月時，島田彌市於桃園、新竹及苗栗一帶進行植物調查時，在楊梅地區發現了澤瀉（Alisma canalic