田有溝、水有流
在台南的海邊，有一個名叫「佳里」的小鎮，是一大片的旱作田，種植著甘蔗、高梁、番薯、大豆。這裡是早期八掌溪流域的沖積土，土壤中夾著很多的「坋粒」，那是一種很細小的顆粒，遇到水的時候，這種土粒還像澱粉發酵一樣，會有一點點的膨脹。等到沒有水的時候，膨脹的土地就會收縮回來，但是收縮的不太均勻，有些收縮較厲害的地，方土壤就會變的很硬，收縮較不厲害的地方，就呈現一條一條的裂溝，這時的土壤就稱為「龜裂」﹗這是一種很不容易種植的土地；但是令人驚訝地，台灣最早的種稻米紀錄，就是從「佳里」這裡開始的。有誰會想到，台灣的榖米之倉是從這裡開始，而不從彰化、雲林或嘉南平原其他的地方開始呢？稻米溯源早在1641年，鄭成功的軍隊還沒有登陸台灣以前，有一些基督教的傳教士就開始在「佳里」教平埔族人種蹈。在這以前，台灣原住民種的是粟子與稗子，比起稻子，這些作物的收穫量實在是太少了。我在佳里旁邊看到一條又黑又臭的將軍溪，但是聽