蘇盈如

成長於美國加州，紀錄片導演米沙．赫吉茲（Mischa Hedges）是關注永續發展的社會企業家，同時堅持透過紀錄片製作，說出能夠喚醒社會與環境意識、啟發人們採取行動的各種故事。他在2006年製作的首部記錄長片——《永續餐桌》，在揭露集約畜牧（工廠化農場、集約飼養，Factory Farming）的種種弊端後，片尾導引出選擇有機、素食、本地食物的群眾呼籲。當中對於畜牧農業的反省，他的呼籲並非新潮。自1950年代開始，肉食、酪農業等透過密集圈養，將動物從原本的戶外環境移至非自然的圈養環境中。同時，基因改造科技則控制了牠們在非自然環境下，所必然發生的感染、相殘與壓力。二戰後被政府視為能夠維持食品安全的工廠化的集約農場，背後推手是大量生產與販售食品的企業，佐以刺激消費肉食奶蛋的宣傳。《永續餐桌》一片不僅指出有機農場變成集約畜牧綜合企業背後的經濟結構：由少數公司主導肉食產品加工業，低價供應給擁有大量

對於全球零售業產業鏈的批判，可以同時參照討論牛仔褲供應鏈的紀錄片《中國正藍China Blue》，以及批判零售業巨擘沃爾瑪，作為大型商場對於環境、社區與員工的剝削的紀錄片《沃爾瑪：低價的代價》，對於整體批判視角將有個更加完整的輪廓。《中國正藍China Blue》是紀錄片導演米查．普雷德（Micha X. Peled）於2006年所拍攝完成的全球化三部曲之一，另外兩部分別為探討基因改造的紀錄片《苦澀的種子Bitter Seeds》（2011），以及同樣切入反沃爾瑪的紀錄片《我們不要大賣場 Store Wars: When Wal-Mart Comes to Town》（2001）。《中國正藍China Blue》片尾暗示到，由中國工人超時工作、勞動條件極差的狀態下，所大量製造的牛仔褲，其中一部分將會運輸到沃爾瑪商場。供應鏈上極差的勞動條件只是對於沃爾瑪的批判之一。勞力剝削作為人權問題，最終

「雨停之後，地衣會像海綿一般留住雨水，然後慢慢釋放。因此，森林可以滋養下游的生物，使得河水不致在下雨時變濁並且暴漲，在乾季時也能維持一定的流量。潮濕的森林所蒸發的水氣可以形成雲朵，如果森林面積夠大的話，甚至可以製造雨水。我們雖然受惠於森林，但通常並未意識到自己對森林的依賴，但有時出於經濟上的需要，我們也會被迫認清這個事實。之前，紐約市就做了一項決定：與其斥資興建一座人工淨水廠，還不如設法保護卡茨基爾山脈，因為保護該山脈幾百萬曼荼羅地上的地衣，會比訴諸科技解決水質問題來得更便宜。在哥斯大黎加的某些流域，河流下游的用水人必須付錢給上游的森林擁有人，因為他們受惠於那些林地。這樣的經濟模式所根據的是大自然的實際狀況。這使得人們比較沒有破壞森林的動機。」 ——《森林秘境：生物學家的自然觀察年誌》，作者： 大衛．喬治．哈思克 從閱讀《森林秘境：生物學家的自然觀察年誌》一書開始，由生物學家哈思克所引導觀

中秋節連假開始前的周五（9/5）傍晚，我踏進竹圍捷運站旁民族路上、由地方居民巧爸開的雅加達早餐店。由竹圍工作室所串連起的人群已經紛紛抵達，食材擺在桌上，還有香港藝術工作者方韻芝早就做好的西瓜皮醃漬等著大家。分享者在前方，一步步細細引導吃剩月餅的料理方式，在狹小的空間裡面，仿若展開另一個美食料理的分享大會。不再丟進垃圾桶！ 月餅料理激發創意  我們將職場文化上被視為人情禮貌、用以重建社會關係的禮品盒，毫不猶豫地拆開、分解、再利用。一塊塊方正不一、甜鹹有之的月餅，便流入家常生活，這才開始令人食指大動。韻芝做好的月餅八寶粥、炒月餅，跟煎年糕相同原理的煎月餅，另一位藝術工作者周建邦挽起袖子、用挖出的餡做起咖哩炒飯。參與者爭相分享、立即上前實驗自己想到的月餅剩食食譜，買來奶茶加入芋香，再製一份專業版的炒飯，眾人無不吃的津津有味，驚訝於相同食材的多種滋味。食物沒有剩下，反而有不停的話題。