張正揚

問你香港的代表食物，你會回答什麼？也許有很多人會說港式飲茶和燒臘。但若追問，那這些食物從哪裡來呢？也許大家就會遲疑了。但即使我們無法確認這些食物來源，但基本上會認定香港的食物，主要來自於外地供應，香港並沒有生產什麼食材。不過，2016年的夏天，我們有了不太一樣的想法。這一年的暑假，新化、北門和旗美等幾所南台灣農村社大的工作者，組織了一場香港的學習之旅，探索主流印象以外的香港，例如漁村、農業和剩食等，在行程規劃的過程中，我們發現了「港嘢」 ，於是透過電子郵件的聯繫，決定參加一場港嘢的餐會，經由實際的飲食，好好去認識港嘢這個獨特的組織。不過，人生總有意外，我們訪港期間遇到強颱，強風豪雨，船舶等若干交通甚至停駛，餐會因此取消，但是我們不放棄地重新約定了一個室內的分享和討論時段，於是我們有了認識港嘢的機會，這一天，向我們介紹的是麥浩盈和龐一鳴兩位成員。透過在地食材重新認識香港浩盈和五個青年朋友在四

台灣人對泰國並不陌生，雖然所處緯度差異不大，兩地的英文名稱還經常為外國人搞混，但是產業和生活方式的差異卻很可觀。在台灣，當我們提到森林時，想到的通常是高山森林，但是在泰國，有很多時候指的是平地森林。2017年9月前往泰國參訪Wanakaset網絡，對其存在和運作留下深刻印象。Wanakaset的泰文原文為วนเกษตร [註1]，Wanakaset網絡成員主要集中於泰國東部的北柳府（Chachoengsao）的沙南猜曲縣（Sanam Chai Khet），因為Wanakaset 網絡的發起人韋本．肯恰蘭（Viboon Khemchalerm）家的森林就在這裡，在地圖上可以搜尋到肯恰蘭家的森林位置所在，即為วนเกษตร ผู้ใหญ่วิบูลย์ เข็มเฉลิม [註2]。

寫了一年的「農業觀察」要在這個月告一段落。去年一個難得的機緣，有了一趟為期兩個多禮拜的歐洲農業考察之行，考察的地區以德國巴伐利亞邦為主，後面幾天則去到義大利東北部地區。德義兩國和台灣的國情和民情有重大差異，現場見聞頗受衝擊。當初選擇巴伐利亞邦，是因為這個地區不同於推行大資本、大規模的農企業經營方式，而是推廣家庭農業經營模式。家庭農業模式類似於台灣的小農，以家庭做為主要農務勞動力的來源。巴伐利亞邦今日之農業面貌， 和1969年至1987年擔任農業部長的漢斯‧ 艾森曼（Hans Eisenmann）先生有莫大關係。當時歐盟的農業委員會力推企業化的大農路線，但是艾森曼先生眼光宏遠獨到，不畏艱難，強力捍衛家庭農業路線，提出家庭農業方式能夠創造各種生態、文化和景觀價值，如今，這些農業的多元價值不僅在巴伐利亞，甚至已成為其他地區，詮釋農業價值的重要內涵。德國考察最大感想：社會支持原來想透過考察，略窺當

初到巴伐利亞進行農業考察時，面臨了幾重調適問題，首先是語言溝通，遇到的幾位農民只會說德語，這個問題靠翻譯解決了；其次是社會制度，比如農民必須取得證照才能進入政策輔導，這部分可以自行閱讀文獻；但在感受上帶給我最多衝擊的卻是生產內容，不同於臺灣農民更多是種植作物，巴伐利亞小農多為酪農，畜養乳牛、肉牛、蛋雞和豬隻，直到遇見蔬菜小農喬治·史特姆（Georg Sturm）。史特姆家兩代務農，特別的是父子兩人都取得了農業大師文憑（Meisterbrief），除了若干農務聘用幾名工人，父子倆也全力投入農場工作，是典型的家庭農業。「史特姆農場」位於波因茨豪森鎮（Paunzhausen），在慕尼黑北方約四十公里處。抵達農場時，史特姆早已在工作室等候多時，不是因為我重要，而是他看重我這位來自亞洲的訪客，即使語言不同，然而見面時的神情及肢體表達，讓我產生了熟悉感，立刻想起了臺灣農民歡迎訪客時的模樣。簡單的問候之

我的童年正在遠離，在時間上，以及，在土地上。母校福安國小仍然坐落在同樣的地方，其中至少有三棟建築物，水塔、車棚，以及棄置的廚房，在我就讀這間國小時，就已經存在；我的父親是這間國小第一屆的畢業生，次子今年也從這間國小畢業。而我，仍然住在就讀國小時居住的房子，距離國小的路程大約有一公里。童年的感覺在沒有行程，也不用在家加班的假日，伴隨孩子在臨暗時節[1]騎一趟腳踏車到國小，是我最期待的行程。兩兄弟和幾公里外來自其他村落的孩子一起打籃球，我偶而幫他們拍拍照，更多時候，則是在校園晃蕩，回想當年在此就讀的日子。在幫農的過程中，孩子在認識土地的過程中，同時培養了與阿嬤的感情。圖片來源：張正揚30年的時光，讓同樣一間國小的學生人數，減少為當年的六分之一。學生人數減少了，自然排不成路隊，孩子少，父母主觀上也不願意讓孩子自己上學。於是，上下學的時刻，國小門口就會小小地塞車，擠滿了接送孩子的父母和祖父母。然而