阿不

沸沸揚揚的油安問題似乎已從晚間新聞消失了蹤跡，回顧事件發生期間，我 們批評廠商無良，我們責怪政府單位無能，我們把能罵的、能批判的都一一抓出來問罪，然而，在商業運作、消費者至上的現代社會，在面對食安問題時，卻沒有那 個節目和名嘴夠有勇氣和智慧去議論「消費者的責任」，難道消費者永遠都是受害者？難道消費者沒有一點幫兇之責？現在讓我們換個角度來思考問題，消費者付費購買產品，因此哪一家公司賺錢，哪一項食品暢銷，很大程度是消費者選擇出來的。所以馬兒、驢子消失，被汽機車 取代，因為移動速度的加快，我們失去了那種悠閒慢看風景的機會；傳統手機、筆電式微，被智慧手機取而代之，讓我們花費（有時更可說是虛擲）更多寶貴時間（生命）在這些小小的電子產品上。正因為生命裡的每一個選擇都蘊藏著正反兩面的諸多影響，（就像買彩券一樣，你可能中獎，但也可能槓龜；出門旅行，會得到驚喜，但也有可能遇上意外。）那麼油安問題的產生，不也

編按: 工作假期是什麼？在不同的團體、不同的主辦單位的規劃下，每個工作假期都有著其獨特的個性與精神，在台灣，除了台灣環境資訊協會的生態工作假期之外，還有許多個人與團體，也在進行著各式的工作假期行動，本次的專欄就來看看，屬於「阿不式的工作假期」，在說的又是怎樣的一個公益行動與志工故事囉！花錢來工作有別於過往所知悉的工作假期其活動場域多半在田野鄉間或大自然中，這次筆者所策劃的「香巷綠園工作假期」場景大轉換來到了車水馬龍的板橋新板特區，同樣強調生態，崇尚簡樸生活，然而在繁華城市中，到底能擦出什麼火花？且讓我們拭目以待。因為工作假期有盡，但人與環境的相處互動卻變化無窮。阿不式的工作假期從「田間書屋協/自力造屋工作假期」、「田間書屋初級水電班」、「山海教室老屋修復工作假期」，到最近的「香巷綠園工作假期」，阿不所舉辦過的工作假期總的來說有下面幾個特點：

儘管尚未爭取到任何政府或民間單位的補助，儘管要自掏腰包買農具、買種子、買資材，也希望把「校園農園」執行下去，因為我深信：「民以食為天」的道理不會改變，農之事就是人之事，人之事便是身體的健康，與生命的延續。然而對遠離泥土、迷失在數位生活中的現代人來說，這根源於土地，茁壯於陽光和雨水中的「農事、農學與農藝」，已不再是單純的翻土、播種和收穫的過程，當自己泥足深陷的踩入農的世界中時，「農事」可以成為每個人進入自然的鑰匙，「農學」能幫助人們重新找回與土地的連結，「農藝」更是能夠鍛鑄人心的藝術，它可以給予每個「從農者」人生最重要的生命體悟，讓人們尋獲永不枯竭的幸福泉源。這是我花費了30年光陰，終於恍然大悟的真理。計畫已然啟動， 一切並不如想像的美好、順利； 即使如此， 播種之後， 在等待新芽破土的一刻， 33歲的男人覺得， 即使花上一輩子， 都值得。3月開始，晃眼已到春分，也代表著春天已

有人說在家自製堆肥很難，也有人說很簡單；那麼也許你願意聽聽我的經驗，聽聽看我是如何從完全不會堆肥的笨蛋，變成愛上堆肥的人，甚至最終成為了《居家堆肥活用百科》這本小書的作者。堆肥簡單？不簡單？首先我們先從「簡單」談起，堆肥真的很簡單；放諸四海皆準的真理就是──即使什麼動作都沒有，所有的有機物（食物、樹葉……）都會自然腐化，自然就變成堆肥。例如麵粉擺久了，會發霉；沒吃完的菜在桌上擺了一天，便發酸；鮮奶一開封，沒幾個小時就開始走味。生活的環境四周、整個大自然裡，在空氣中、水中、土中，存在著各式各樣的細菌、微生物，隨時隨地準備沾上食物，把食物消化分解，這個過程就是「堆肥化」，等微生物把食物消化完畢，變成一團模糊難辨的物體時，這成了「堆肥」。為了維持生命的循環和大自然的平衡，「堆肥」原本就無時無刻不在進行著。而人為的介入──在家做堆肥──就是透過一些簡單的方法和工具來加速「堆肥化」，進而得到我們想要

在目前工作的基金會裡，積極推動著「校園永續生態農園」計畫，雖然能用許多面向來介紹，但簡單的說，就是教小朋友在學校裡種菜、堆肥、務農。回憶童年在鄉間的生活，即使沒有電視遊樂器、各種零食，最好的食物總是拜拜後能吃上一塊沾了醬油的白斬雞，但那樣的童年為何回想起來總是充滿快樂？我想，是因為鄉下地方有山、有水、有可以跑跳的田野，和有可以躲藏的稻草堆吧！記得當農藥還沒那麼流行的時候，每年夏天農田剛放水翻耕、等待插秧的時候，一方方水田波面如鏡、風吹過常捲起陣陣漣漪，總能夠下到田裡撿拾到許許多多夏日晚間、躺在晒穀場上看星星時的最棒零嘴――田螺。那時候的自己並未曾想過要種菜、要務農，快樂的日子似乎無窮無盡；然後時光彷彿在自己還玩著躲貓貓、還趴著牆壁默默從一數到十的時候偷偷溜走、躲藏了起來，猛一回頭卻發現三十已過，才如夢初醒的深深了解到，逝去的童年生活、那樣的成長環境是如此美好。所有美好的回憶總會有一兩件特別

從生技的觀點，我們從豬朋友身上看見人類生命的延續。從文明的觀點，家畜畜養代表時代的進化。從生產的觀點，呈現農業產量有餘足供養殖家畜（轉而也更為保障維持人類生存的糧食）。不管是何種觀點，它們都有一個共通性──延續人類生命；因此食用豬肉似乎理所當然。然而從長遠的歷史來看，在過去時光中並非人人都有豬肉吃，或經常有豬肉吃的。僅僅是數十年前的台灣，想在晚餐的餐桌上吃到豬肉，也是相當難得。反觀今日現代生活，餐桌上的肉食不僅僅只有豬肉，還有雞鴨牛羊，更常見許多「吃到飽」的餐廳，供應任意取用的肉食。但這種現象「健康」嗎？因為「人口」數的不斷上升，僅僅2300萬人的台灣就擁有數百萬頭的豬隻飼養（查農委會資料94年台灣畜養豬隻數量有6818970頭），猜想看看，這接近七百萬隻豬的食量會有多少呢？以往的鄉村養豬，一為增加家庭收入，一為迎接特別節日（嫁娶、年節、廟會…等）而飼養，豬食的來源多是家庭的廚餘及農作物的

21世紀，日本學者在世紀初針對各項產業討論其發展趨勢，結論一致認定「農業」為這個世紀的明星產業，另一個也被全世界期待關注則是「生物科技產業」（通常簡稱為生技產業），看似南轅北轍的兩者，卻在「豬」身上合二為一。 自從複製羊誕生後，牛、羊、鼠等都有成功的研究案例，但其中被廣泛討論且寄予厚望的仍然是豬。如台灣動物科技研究所複製成功的雙基因轉殖酷比豬，牠們身上帶有和人類相同的第九凝血因子可幫助治療血友病患者，另帶有的豬乳鐵蛋白能夠防止豬隻產生下痢。（註：患者注射第九凝血因子1公克的費用約3萬美金。）  而鄰近台灣的韓國在2007年前夕也宣布複製成功攜帶人體免疫基因，對糖尿病患者提供無免疫排斥反應的胰島素分泌細胞的十隻豬仔，這些初生小豬被譽為「黃金豬丁亥年之福豬」。另外他們也曾於2005年共同研製成功了可透過乳液分泌昂貴抗癌治療物質的複製豬，此一抗癌物質的價格為每公克六億韓元。（摘錄自中央社 200

全球最小也最罕見的豬「侏儒豬」（Pygmy hog）曾經是印度、尼泊爾與不丹常見的豬種，曾一度被認為早在1960年代就已絕種，但1971年於印度阿薩姆省發現兩個小規模的侏儒豬族群後，拜保育計畫之賜，2007年底首批復育的侏儒豬就將野放回大自然。高度約30公分，重量不到10公斤的侏儒豬，估計野生族群現今只剩下150頭左右，在保育計畫的推動下，從1995年捕獲的6頭侏儒豬中已利用人工圈養繁殖達70頭，今年並將野放10頭回自然棲地。透過基因研究顯示，侏儒豬在豬譜中的重要性遠高於之前的猜測，進一步對侏儒豬展開研究，可能有助於解開豬的進化史謎團 。不管是侏儒豬或是蘭嶼豬，都反應出保留生物多樣性的重要性。因為全球化經濟除了為人類帶來繁榮，也帶來更多的病菌傳染與生態入侵。為了對抗這些層出不窮的新型態疾病，我們永遠不知道何時會需要從其他生物身上找到生存的解答。

豬的起源：談到豬的起源，多數指的是「家豬」，也就是人類開始飼養家畜的歷史。這為什麼重要呢？因為家畜的飼養是人類歷史的一大變革，農耕加上動物馴化（畜養家畜），被視為人類從舊石器時代進化到新石器時代的一項重大指標。從現有研究資料中發現，世界上最早的家豬發現於安那托利亞東南部（位屬土耳其之亞洲部分），距今約9000年。在中國境內，迄今發現的最早家豬是距今約8000年的河北省武安縣磁山遺址。豬的種類：

從介紹全球暖化問題的紀錄片《不願面對的真相》中，我們看到，除了刻不容緩的減少碳排放外，為了好好生活在這塊土地上，我們還有更重要的一件事，這就是片中不斷重複提出的一個更切合實際的觀點──「環保，是一種生活方式。」 那麼從今天開始，是不是可以試著讓我們把環保兩字換成「有機」，因為環保的生活，就是一種「有機生活」。透過一些小小的生活態度與行為的轉變，有一天你會不可思議的發現，從選擇過有機生活開始，你將為我們贏得一顆寶貴的「地球」，也會為自己尋到最最珍貴的幸福、快樂和富足。有機生活趨勢面面觀有機生活的實踐趨勢有諸多面向，簡單來看，可從日常的「食、衣、住、行、育、樂」等六個面向觀察。 ．食：許多人聽到有機生活的第一個聯想就是「吃有機的食物」，這確實沒錯，但什麼是「有機」的食物，卻常常各說各話。一些關心台灣「農業」發展的人便會發現，在台灣擁有有機認證資格的政府機關及非營利組織竟高達4、5個以上。為什麼

在台北內湖與士林交界的劍南路旁，有一條「蝴蝶步道」，這原本可能只是一條平凡無奇的民眾登山、散步路線，但透過台灣蝴蝶保育學會3年多來的投入與棲地營造，使它成為充滿蝴蝶生態之美的自然園地。為了吸引更多人來此認識蝴蝶，蝶會特別在11月4日舉辦「勇闖蝴蝶關――駐站導覽」活動，總共吸引近千名民眾參與。在整個11月裡，還有多次劍南蝴蝶步道的免費導覽，以及蝴蝶講座及週日郊山賞蝶行（大溝溪、白鷺鷥山、桂山電廠、小粗坑等地）的免費活動。蝴蝶的祕密生命在「勇闖蝴蝶關――駐站導覽」活動中，導覽人員透過許多精彩的圖片與資料，向民眾揭露了一般人所不知道的蝴蝶生態，例如蝴蝶為了延續生命而發展出來的各種防禦策略，如「共生」，有些蝴蝶幼蟲會分泌螞蟻的食物，因此螞蟻會把幼蟲搬回巢裡，並替幼蟲準備食物，彼此合作無間；也例如有許多擁有炫麗翅膀的斑蝶，其實身上的色彩是宣告著「求生意志」的警戒色，在幼蟲時期，斑蝶會攝食藦蘿科的各種