減食物浪費 澳洲教民眾換腦

英國衛報報導，澳洲正設法讓民眾改變認知，願意接受廢棄食材提煉的飲用水、嘗試購買賣相不佳的醜蔬果，並將廚餘送到工廠發電，以減少每年浪費的食物。

澳洲新推出一種可對抗食物浪費的瓶裝水，取名「植物水」（AquaBotanical），是蔬果業的副產品，可能成為飲用水的永續來源。開發這種水的工業化學家坎布瑞斯在為果汁公司效力時獲得靈感，他認為果汁濃縮過程捨棄大量富含蔬果營養的有水分果塊，太可惜。

坎布瑞斯估計，蔬果處理的過程可讓澳洲生產約200億公升的水，他說：「每處理1噸水果能得到最多800公升的水，如果加以過濾，就能取得可食用且具永續性的水源，環境和人類可獲雙贏。」

坎布瑞斯因此在多家蔬果公司設點，搜集並過濾取自柳橙、紅蘿蔔、甜菜根和橄欖等等遭棄用的蔬果塊，最後得出一種有淡淡果香的微甜水。雖然目前僅有咖啡店和餐廳供應這種產品，但坎布瑞斯計劃大力推廣，今年稍晚要進軍超市和商店，最終目標是每年提煉出1億公升瓶裝水。

此舉有助減少澳洲生產的食物被浪費。雖然沒有精確數據，但估計澳洲工商業和地方政府造成的食物浪費每年達約750公噸，家庭丟掉的食物每年在80億至100億公噸間。