垃圾桶上多雙眼睛 AI幫忙盤點五星級飯店剩食
餐廳桌上的佳餚可口誘人，但沒夾完的菜餚、沒賣出的麵包、切剩的蔬菜水果最後去了哪裡？據統計，全球餐飲與住宿業每年因食物浪費損失超過千億美元（相當於新台幣逾3兆元），碳排放更占全球的8%。不過，人工智慧（
食物浪費
從海廢壽司到地球資源糖 詹慧珍的「食物設計」不只是擺盤這麼簡單
UOVO Food Design Studio創辦人兼食物設計師詹慧珍，透過「食物設計」來引領人們探索並關注食物背後的議題。他發起出版《食物設計Design Beyond Food：台灣第一本「食物設
捐贈食品可節稅 澳洲打擊食物浪費策略能奏效嗎？
澳洲每年丟掉760萬噸食物，同時卻有400萬戶家庭食不果腹。為此，澳洲政府計劃推出「食品捐贈減稅優惠」。政府試圖透過減稅，鼓勵食品製造商和農民把食物捐出去，而不是直接丟掉。
吐司變身啤酒、益生菌飲料 剩餘麵包如何重獲新生？
麵包是世界上最常被浪費的食物之一，被丟棄的麵包隱藏了高昂的環境成本。究竟如何減少麵包浪費？用來釀啤酒、打碎再製、做成益生菌飲料都是人們探索的方法。
讓隔夜麵包重生的明日麵包店 法國新興商業模式打擊食物浪費
廚餘中約有一半為可食用卻被拋棄的食物，食物浪費代表著對農業與水資源等不必要的消耗，同時增加了碳排放，在法國，除了多份對抗食物浪費法案相繼出爐之外，許多商店與餐廳也絞盡腦汁，從隔夜麵包、驚喜餐盒到醜蔬果
日本研議剩食打包不NG 哪些店家適用、哪些可打包、責任歸屬一次看
國人熱愛去日本，大啖美食。不過，日本沒有打包文化，想把吃剩的食物帶走變成NG行為。日本厚生勞動省近月提出剩食打包食品衛生指引，12月初提交草案，可望帶動「打包帶走」成為日本新文化。
美國搶救食物浪費大作戰 「差一州」就宣告失敗
美國剛過完感恩節，據估計，當天就有近143萬公噸的食物被丟棄，相當於5億美元（約新台幣162億元）成了垃圾。為避免食物浪費，美國已有九個州立法限制商家將未食用的食物丟到垃圾掩埋場。研究卻發現，實際執行
食物浪費去哪裡？ AI都知道！ 航空、郵輪上的剩食救星
根據WWF估計，全球生產的糧食有高達40%未曾食用就進了垃圾掩埋場。在全球溫室氣體排放量中，食物廢棄物即佔了10%。長期以來，食物浪費的問題一直難以解決，而AI技術的興起讓這難題露出曙光。
儘管難以啟齒，但法國人正在接納打包文化
根據法國生態轉型部在2023年1月公布的數據，法國每年浪費約1000萬噸的糧食，商業價值約為160億歐元。從2013年開始法國政府推出一系列法案對抗食物浪費，這十年間到底有什麼行動？改變了什麼？
歐盟推動2030年食物浪費減30% 四口之家可年省超過萬元台幣
歐盟每年大約有10%的食物被浪費。歐盟執委會5日提出新目標，要求2030年人均食物浪費要較2020年（基準年）減少30%；食品加工和製造過程的食物浪費則須減少10%。但這項目標低於聯合國永續發展目標（
蔬食、禽肉倍增、光盤計畫 中國如何改善糧食體系促進減碳？
李岩的餐廳沒有廚餘垃圾：一切都會被吃掉、再利用或者用來堆肥。他的餐廳也沒有固定菜單。 這位40歲的大廚每天背著竹籃子，到市場小販那裡購買新鮮的當地應季農產品。 無論是咖哩醬還是麵包，烹飪使用的食材大多
「前排先拿」成年度流行語 日本出招減少食物浪費
台灣每年平均丟棄廚餘的重量為150公斤，在全球名列前茅，雖然日本也同樣有食物浪費的問題，但這幾年為有效減少剩食，並希望同時達成永續發展目標，日本政府開始在全國推行如「前排先拿」等減少浪費的政策，這些琳