泰國清萊研發「牛屎咖啡」　酸甜不澀受人青睞　助山區民眾增收入

麝香貓咖啡（Civet coffee）享負盛名，儘管昂貴仍深受歡迎。泰國清萊職業學院教師們為增加牛的實用價值，自「貓屎咖啡」取得靈感，利用當地牛隻研發出「牛屎咖啡」。這不但為咖啡愛好者帶來新口味，還為當地山區村民帶來收入。

該校教師將質量上乘的咖啡豆與雨豆樹（Samanea）果實混合，做成食物餵給牛吃。待牛排便後，再以每公斤100泰銖的薪金，請當地村民收集牛糞，將咖啡果從中挑選出來、清洗和剝皮。為讓咖啡豆更加香濃，往往需要存放一年後再烘焙。

「牛屎咖啡」定價不便宜，每公斤1萬泰銖（約2,497港元），不過有麝自然香，有顧客甚至想買下它的專利權。