北市抽驗豆素製品 46%違法含添加物

台北市衛生局今天(13日)公布6月份市售的散裝豆製品抽驗結果，抽檢84件散裝的豆皮、豆干豆素製品中，有39件違法添加過氧化氫或防腐劑苯甲酸超量，不合格率占四成六，較去年高，其中有一家去年不合格，今年度再抽驗仍不合格，衛生局已依法開罰。

姜郁美說，長期攝食過量的食品添加物，不易被人體排出且易導致肝腎傷害。苯甲酸俗稱「安息香酸」，可用於豆皮、豆干類，用量為每公斤0.6克以下，但是不得使用於豆腐產品。她指出，苯甲酸易與水蒸氣一起蒸發但難溶於水，在人體內9至15小時內可從尿中排出，食入過量則會刺激腸胃道引起胃痛，甚至有中毒的症狀。

至於過氧化氫 (H2O2)，俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，但不得使用於麵粉及其製品。此外，過氧化氫具有強氧化力，可造成皮膚、眼睛及腸胃道的腐蝕性傷害。

衛生局呼籲豆素製品進貨商應慎選合格來源廠商或自主檢驗，以確保產品品質，民眾選購豆製品時，最好向信用良好的廠商購買並適量食用。相關訊息可上台北市衛生局查詢。