研究：高脂肪食物擾亂生理時鐘影響新陳代謝

7日發表的醫學研究結果證實，高脂肪食物不僅對心臟不好，而且會擾亂人體的生理時鐘，並且引發一連串反應，干擾新陳代謝的許多功能。

醫學專家以老鼠進行的研究顯示，人體內部的24小時生理時鐘，與新陳代謝運作節奏的關係相當密切，生理時鐘控制人們睡眠與清醒的循環過程。飽和脂肪食物帶來的高熱量足以擾亂人體生理時鐘的節奏，因此引發的惡性循環使得新陳代謝若干過程的時間也跟著紊亂，肥胖症與糖尿病的風險也隨著增加。

芝加哥西北大學內分泌學家巴斯說：「時間與新陳代謝幾乎是個聯合運作的體系，假如我們擾亂了兩者之間微妙的平衡關係，就會出現有害的結果。」這篇醫學研究發表在今天出版的最新一期「細胞新陳代謝期刊」中，巴斯是這篇研究報告的主要作者。

巴斯以兩組老鼠進行實驗，一組老鼠吃正常食物，另外一組老鼠吃高脂肪、高熱量的西式食物，實驗時間長達六星期。吃西式食物老鼠45％的熱量來自於脂肪。兩星期後，這一組老鼠的進食活動與休息睡眠節奏自然的發生變化。這些老鼠開始在它們通常休息或是睡眠的時間內進食。然而另外一組吃正常食物的老鼠，卻沒有出現這種行為方式的改變。吃西式食物這一組老鼠不僅是在正常進食時間吃的更多，而且這些老鼠的進食習慣也改變了。這些老鼠在通常的休息時間也吃東西，因此這一組老鼠的食物攝取量過高。

除了行為改變之外，醫學專家在實驗室進行的實驗也顯示，吃西式食物這一組老鼠的腦、肝與脂肪組織傳送訊息的分子活動的程度也受到抑制，這些由基因製造的分子負責管制生理時鐘的節奏。巴斯說：「攝取過多高熱量食物造成的傷害之一，就是擾亂生理時鐘機制的微妙平衡，這可能使形成糖尿病與肥胖症的過程加速進行。」巴斯指出，動物、植物與人類擁有的一個共同特徵，就是內部都有一具二十四小時運作的生理時鐘。