雨水多 英蔬果礦物質銳減 | 環境資訊中心
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雨水多 英蔬果礦物質銳減

2013年01月11日
摘錄自2013年1月10日中廣新聞報導

去年英國降雨量史上第二高,英國蔬果的礦物質因此大減。

英國瑞丁大學穀物專家古丁教授說,蔬果本身沒有礦物質,蔬果的礦物質都是土壤供應的。雨量大,會把蔬果吸收的礦物質沖掉,所以今年英國蔬果含有的硝酸鹽、硫酸鹽都比正常的量要少。

古丁說,他也發現今年英國小麥裡的鐵和鋅比往年少了1/3。他說,吃素的人鐵、鋅、銅等礦物質都靠蔬果、穀物提供。要是蔬果、穀物的礦物質含量不夠,吃素的人就會缺少這些營養素。