中市號召餐飲業 減少換盤率 | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

中市號召餐飲業 減少換盤率

2013年03月20日
摘錄自2013年3月20日中央社台中報導

台中市為打造低碳城市,號召餐飲業一起減少碗盤更換頻率,除減少清潔劑使用外,也可減少用水及人事成本。

台中市烹飪商業同業公會理事長葉振興指出,以10人份桌餐為例,每次減少1次換盤率,就可節省新台幣80元的成本,一年若有7200桌,約可省下57萬6000元。台中長榮桂冠酒店公關副理陳怡如表示,目前中餐宴席需要用到4個小盤子及2個湯碗,配合衛生局推動環保減盤政策,在消費者訂席時都會先詢問是否配合減少到換3次小盤子,並研擬碗盤減盤的優惠方案。

台中直轄市中餐職業工會理事長林曾文財建議,在桌菜宴席中,只要在第5道菜時換一次盤,中間不再換盤,既可減少換盤量,也不會影響客人的用餐。