中市號召餐飲業 減少換盤率

台中市為打造低碳城市，號召餐飲業一起減少碗盤更換頻率，除減少清潔劑使用外，也可減少用水及人事成本。

台中市烹飪商業同業公會理事長葉振興指出，以10人份桌餐為例，每次減少1次換盤率，就可節省新台幣80元的成本，一年若有7200桌，約可省下57萬6000元。台中長榮桂冠酒店公關副理陳怡如表示，目前中餐宴席需要用到4個小盤子及2個湯碗，配合衛生局推動環保減盤政策，在消費者訂席時都會先詢問是否配合減少到換3次小盤子，並研擬碗盤減盤的優惠方案。

台中直轄市中餐職業工會理事長林曾文財建議，在桌菜宴席中，只要在第5道菜時換一次盤，中間不再換盤，既可減少換盤量，也不會影響客人的用餐。