東華大學「綠色實驗餐廳」推食農教育

吃一碗好飯，消費者也可以是一起響應「社區支持型友善環境農業」的好夥伴，花蓮東華大學自創的「綠色實驗餐廳」是推廣「食農教育」的有機餐廳，從食材的選購、製作、餐廳內的餐具、清潔劑使用，都內含了對「友善環境、在地有機、低食物里程、環保減碳、無人工食品添加物、健康」的理念，更將理念推廣到大學生！

進到餐廳內用餐，餐單上會告訴你每道菜的來源履歷，來自哪個有機農場，東華大學環境教育暨生態旅遊學系的教授宋秉明說，餐廳的目的不在營利，而在實踐「社區支持友善農業」，比起一般餐食，綠色廚房的有機餐也許不太便宜，因為為了維護大地生態，堅持採購生長困難收穫低的有機農作物；提高一點收購成本，為了多回饋一點給農民；為了消費者的健康，用較高價的油鹽醬；用較高價但對環境友善的餐具、清潔劑與衛生紙，為了減輕環境負擔。