廚餘滿天下：瑞典的廚餘沼氣
「移居至瑞典最令人印象深刻的事情之一，就是當地瑞典籍的太太有多麼堅持冰箱中的每項東西都要用塑膠製品包裹起來，甚至每一塊廚餘殘渣也都被放入可密封的小型塑膠袋中，」長期旅居瑞典的英國專欄作家Richard Orange回憶道。你在浪費食物嗎？圖片來源：影片截圖。「這反映了性格上的差異，但或許也正好說明了某些瑞典人最根本的特質：他們生來必須小心的保存食物，好度過斯堪地那維亞漫長的冬日。」瑞典食品事業創辦者Hans Naess表示：「瑞典的食品文化源自於貧窮及氣候，有一段很長的時間，我們是一個非常貧窮的國家，所以我們這邊的傳統強烈要求我們吃光所有食物，而在這樣的文化脈絡下，丟棄食物是令人厭惡的行為。」他又說道：「我們的文化和保存食物過冬有關，所以我們會乾燥肉類與煙燻食物，並利用其他所有方式來製備與保存食物。」所以像吃剩的水煮馬鈴薯經常重新出現在早餐餐桌上，在它冷卻後切片鋪於瑞典脆餅（knackeb
迪士尼樂園的沼氣發電設施：將廚餘轉變為能源的魔法
每年有數百萬人造訪這個世界上最受歡迎的主題樂園：華特迪士尼世界的魔法王國。如今，部分這些訪客吃剩的食物（以及部份被吃掉的食物），最終用來提供電力給這個度假區的主題樂園及旅館。置中640（圖說）。攝影：。圖片來源：Don Sullivan（CC BY-NC-ND 2.0）。讓食物殘渣發揮價值這是怎麼辦到的？將包括殘羹剩飯、使用過的烹調用油及動物脂肪等廚餘從迪士尼世界綜合園區的特定餐廳、旅館及食物處理部門收集起來，並送到園區附近的巨大儲存槽系統。在這個系統中，廚餘會混合這些生物固形物（biosolid，為廢水處理後剩下來富含營養的有機物質），並餵給會產生沼氣（甲烷跟二氧化碳的混合物）的微生物。在發電機中燃燒沼氣以產生電力，而剩餘的固形物則可以進一步處理成肥料。迪士尼世界的循環經濟或許不如灰姑娘的城堡般漂亮，但這個稱為厭氧消化、將有機廢棄物轉變成能源的過程，可能是讓食物殘渣及經處理廢水發揮價值的