很早以前就想要試試醃酸瓜的味道了，剛好今年6月開始帶東嶼坪的生態旅遊，想說「齁齁齁！今年終於可以買一些酸瓜回來試試了！」結果人算不如天算，今年居然沒有瓜可做……沒有瓜？？！！這是怎麼回事呢？原來今年不知為何越瓜產量極低，自用都不夠了，沒有多的可以賣給我。
本以為今年是沒機會吃到了，沒想到天無絕人之路，就在8月16日再度登島時，阿蓮姐說現在有一批醃酸瓜可以賣給我了。太好了，想不到就在倒數第二次登東嶼坪時讓我買到了。
＊Sigma DP2X＊
這就是「越瓜」。根據書上記載，此瓜於苗栗、嘉義、屏東、澎湖等處有少數栽培。而離島地區以望安鄉栽培最多，所以很多遊客也都會在望安旅遊時購買。
越瓜採下來後要先洗乾淨，長得就像照片上的這樣。形狀、顏色均多變。
＊Sigma DP2X＊
洗乾淨後環切並曝曬。他們在環切時有使用一種自製的超大型刨刀，所以可以切的很漂亮。烈日當空下，就這樣將之排列在屋頂上，大約曝曬一日後即可收起。
＊Olympus E5 + ZD 12-60mm f:2.8-4.0＊
日曬的差不多了，大致上都已經進入脫水的狀態了。
接著就用鹽巴醃，然後加入蕃薯籤水裝罐，有的加海水，理論上加乳酸菌也可以。總之就是讓它發酵產生酸味就是了。然後就放一兩個星期後就可以開瓶來吃囉！
很好奇的是為什麼我看到的都是蘋果西打的寶特瓶裝呢？難道是蘋果西打的瓶子比較厚實，可以承受比較高的壓力？開瓶有個小技巧就是了，先打開一些些就好，讓罐中的高壓空氣慢慢洩掉。
如果你就像喝汽水一樣一次全開，齁齁齁！保證你全家會煥然一新喔！因為整瓶酸瓜會因洩壓過快而全部噴出，然後你家從天花板到地板，每件家具上通通都會有酸瓜的蹤影與汁液。大掃除三天三夜後你家不就煥然一新了？？？
酸瓜我自己也還沒吃過，據稱有像德國酸黃瓜的味道。澎湖一般都是拿來蒸魚、煮魚湯等等使用。好了各位，如果你有仇人的話，建議可以購買此特產送他……
