解饑又環保 義大利擬推昆蟲上餐桌 | 環境資訊中心
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解饑又環保 義大利擬推昆蟲上餐桌

2015年07月30日
摘錄自2015年7月29日中央社米蘭特稿報導

全球人口增長,且隨著經濟發展和飲食習慣改變,雜食性的人類對肉品的胃口越來越大。然而,飼養牲畜尤其是牛隻造成大量的碳排放,滿足了口慾,卻破壞了生態。

米蘭世博以「滋養地球,生命的能源」為主題,其中未來食物區展出可食昆蟲,像是酥脆的蚱蜢點心包,提供另類的飲食方案。原本還有包著蠍子的巧克力,部分展館甚至烹調了昆蟲大餐要挑戰饕客的味蕾,不過暫被衛生局攔下。

義大利專家則發布了第1份「可食昆蟲白皮書」,討論昆蟲在食物鏈中的重要性、存在的風險,以及當前面臨的法規限制。

計畫負責人馬斯卡雷蒂(Andrea Mascaretti)指出,「把昆蟲當作食物或飼料,可以減少水、能源和土地的使用,降低溫室效應,。」

生科專家維瓦索利(Roberto Valvassori)說,「義大利身為美食王國,不該自外於這個趨勢,應該參與規範的建立,比利時已經先行一步設立食用昆蟲的相關法規,像是許可了蟋蟀粉。」

食品安全專家里奇(Antonia Ricci)則說,「目前還缺少有助立法的可靠研究,歐洲食品安全局(EFSA)將在9月發布相關報告,但這也只是第一步。關鍵還有供應鏈的可追溯性,以及健康品質標準。」