培養肉大進展!日本科學家製造出迷你版「人造牛排」 | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

培養肉大進展!日本科學家製造出迷你版「人造牛排」

2019年03月26日
摘錄自2019年3月24日自由時報報導

因畜牧業排放大量溫室氣體、動保理念直指現代畜牧業太過殘忍等理由,不少人將未來放在「培養肉」上。日清與東京大學的研究團隊合作培養人造肉,日本的日清食品22日宣布培育出約1立方公分大小的牛肉組織。

報導指出,大部分的培養肉都是做成絞肉,但尚未有人嘗試做出如牛排一般口感的培養肉,東京大學教授竹內昌治表示,目前已經成功做出基本的肌肉組織,未來要再製造出更大的組織。不過,距離技術成熟甚至大規模量產仍有一段距離,估計得花上超過十年,研究團隊的目標是人造肉中還得包含血管與脂肪,讓口感更接近真實的肉。