台灣餐廳：鮪魚行情 還會再漲

聽到因全球黑鮪魚數量銳減，日本的廚師改以其他肉品替代的消息，台灣海鮮餐廳與日本料理店的老闆，也紛紛緊張起來。但他們認為，台灣目前沒有一種食材的經濟價值勝過黑鮪魚，台灣人也不可能接受以鹿肉或馬肉取代黑鮪魚生魚片。

台北黑鮪魚專賣店─大鵬灣食堂的老闆張琇珍說，為保護資源，東港櫻花蝦近幾年也實施限捕政策，每年開放6個月的捕撈時間，如同澎湖的紫菜，這是政府維持海洋生態資源永續的方法，但早期櫻花蝦一台斤批發價為400、500元，今年漲到900元，他認為知名度打響後，市場需求量變大，價格愈來愈高，是無可避免的趨勢。