醃酸菜廢水 土壤嚴重鹽化

大埤鄉以酸菜的故鄉聞名全國，百年來一直囊括全台8成以上的供應量，農民在春節前醃製酸菜的特殊情境，成為大埤一大特色，而在醃漬酸菜過程中，土壤也被廢水污染嚴重鹽化，付出慘重成本。

大埤鄉公所為解決醃漬酸菜所產生污染的問題，向農委會爭取經費，建立酸菜專業區，採用第三代的鋼筋混凝土結構酸菜桶，因水泥密度較高，可避免醃漬過程中高濃度鹽度滲入土壤中，但收酸菜成後的酸鹽水，還是有廢水處理及回收再利用的問題。

大埤鄉較環保的酸菜醃漬仍侷限在酸菜專業區，鄉內有許多傳統酸菜桶散落田間，後續廢水處理，還是讓人憂心。