不沾鍋和速食包裝袋的秘密（下）：漢堡包裝紙袋上的永久化學物

2023年06月01日

文：林奕均（看守台灣研究員）

2021年的現今，杜邦已將鐵弗龍生產相關部門拆分出來成立了一家子公司科慕（Chemours），並把帕克斯堡這座鐵弗龍製造廠交由科慕來經營。它們如今使用一種名叫「GenX」的物質來取代PFOA（Perfluorooctanoic acid，PFOA），杜邦曾經宣稱手上有多年的研究資料證明 GenX 非常安全，沒有什麼好擔心的，但根據最新的一份EPA的分析報告，似乎並不是這樣，GenX 的 RfDs（Reference Doses，參考劑量）是每日每公斤0.000003毫克，幾乎是PFOA的1/10，這只說明了一件事：GenX根本就比PFOA還毒。

其實不管是PFOA或是GenX，都是全氟/多氟烷基物質（Per- and Polyfluoroalkyl Substances，PFAS）的一種。延燒了半個世紀、杜邦公司與帕克斯堡的恩怨，雖然已大致是落幕了，但被稱為「永久性化學物質（forever chemicals）」的PFAS，其實早就已經全面攻佔了人類世界，存在我們的環境、也存在我們的身體。

2018年的紀錄片「The Devil We Know」紀錄了杜邦污染帕克斯堡的始末。圖片來源：擷取自The Devil We Know 臉書

它們是一個糟糕的大家族，而且到處都是

PFAS（Per- and Polyfluoroalkyl Substances），是與全氟碳化物PFCs（Perfluorinated Compounds）類似的一群化學物質。全氟碳化物泛指任何碳氫化合物中的所有氫原子被置換成氟原子、只含碳與氟的化合物質。而全氟/多氟烷基物質這名稱中的全氟/多氟，是指碳鏈上的氫全部或部份被氟取代，烷基是指碳鏈上的碳鍵是單鍵，另外，與全氟碳化物的一個重大差異是，PFAS碳鏈的尾端會部份或全部被含氧（如羧酸基）、硫（如磺酸基）、磷（如磷酸基）或氮（如胺基）等其他官能基所取代，所以許多PFAS其實是種另類的界面活性劑，一端親水、另一端則防油又防水。前文中提到的PFOA、和GenX，都是屬於PFAS這個大家族中的一份子。

大多數的PFAS在室溫下是固體結晶，如粉末狀，少數較短鏈或是液狀。就跟鐵弗龍一樣，PFAS在藉著羧酸基或磺酸基黏附在物品表面後，朝外的碳氟分子鏈也提供了防水防油、耐強酸強鹼腐蝕、摩擦係數低且不易燃等這些特性，造就了PFAS成為20世紀的文明生活中的化學新寵兒。但不幸的是，PFAS的另一個共通特性，也就是他們被稱為「永久性化學物質」的原因，就是在自然環境中超級不容易分解，這也是為什麼我們如今能在世界各地都找得到PFAS的蹤跡。PFAS有可能會出現在：飲用水、廢棄掩埋場附近的土壤和水體、生產或使PFAS的化學工廠、食物和食物的包裝、家庭用品（例如：地毯、襯布、衣物、清潔劑、油漆和不沾鍋）、個人衛生用品（例如：洗髮精、化妝品和牙線）、由民生污水處理場的污泥（下水污泥）製得的肥料、和滅火用的消防泡沫中。

2017年，密西根州（Michigan）的范艾騰湖（Van Etten Lake）邊出現大量含全氟/多氟烷基物質的泡沫 — 2017年，密西根州（Michigan）的范艾騰湖（Van Etten Lake）邊出現大量含PFAS的泡沫。圖片來源：密西根州政府

PFAS對人體健康的危害，在美國如今已不乏相關的醫學研究，就這點我們可能還得「感謝」杜邦公司，如果不是它如此無法無天地長期污染環境，也不會引起世人對PFAS的關注。

而在台灣，陳保中的團隊長期追蹤400多名孩童，發現這些孩子的臍帶血，有98.9%偵測得到全氟辛烷磺酸（Perfluorooctanesulfonic acid, PFOS）、82.9%偵測得到PFOA，平均濃度與韓國、美國、加拿大不相上下。PFOS是PFAS的大家族中，另一位家喻戶曉的成員，也是因防水防油的特性而被廣泛應用於紡織品、地毯、鞋材、紙張、影印塗料、消防泡沫、影像材料、航空液壓油等。臍帶血的PFOS濃度愈高，孩子出生時愈容易早產、出生體重較低、頭圍較小，孩子兩歲時的動作發展也比較差。陳保中的團隊發現，不論是孩子的臍帶血或是孩子長大後血液，當中PFAS濃度愈高，孩子愈容易有過敏體質，也會加重氣喘孩子的嚴重度。該團隊追蹤一共800位青少年和30歲以下年輕人，發現當血液中PFOS濃度愈高，頸動脈就愈厚，形同提高罹患心臟病和腦中風的風險。

用途多多，滅火當然也行

PFAS因具有表面活性劑和不易燃的特性，也常見在消防滅火用的泡沫以及消防人員的穿戴設備中。一般的消防泡沫分為兩種：Class A 和 Class B。Class A 泡沫的滅火對象主要是由木頭、紙類、纖維所引起的火災，例如建築物或森林火災。Class B的泡沫則針對可燃性液體或氣體所引發的火災。Class B的泡沫又可以再分成兩大子類：合成泡沫（Synthetic Foams）和蛋白泡沫（Protein Foams）。合成泡沫的名稱來自於其主要成份為合成表面活性劑（Synthetic Sufactant），傳統上被大量使用於消防用途的表面活性劑是AFFF（Aqueous film forming foams），你很有可能會在Class B的消防泡沫的成份表裡找到AFFF這個字，但是你不太容易看到的訊息是：AFFF裡面經常含有PFOA或PFOS。

2021年底，看守台灣協會才接到消息，台北市環境保護局依水污染防治法舉發了消防專技人員，因其在進行消防設備測試時，將消防泡沫排放至溝渠而流入景美溪造成污染。

此事件進而引發了中華民國消防設備士公會和台灣水資源保育聯盟的注意與研究。隨後便發現，原來我們的消防泡沫原液內含有氟化表面活性劑，也就是PFAS。這項事實不僅代表長久以來我們任由測試後的消防泡沫廢液流入河川毒害環境，也讓打火兄弟們的健康一直暴露在隱性危害之中。

此外令一般民眾更需要擔憂的是，根據台北自來水事業處的資料顯示，早期所建的大樓的消防用水和飲用水所使用的管線或者水塔，一般都是共用的！

彼此之間只依靠一道逆止閥來阻止消防用水回流到飲用水的管線，一旦逆止閥故障，大樓住戶的飲用水便有可能受到消防用水內的化學物質污染。事實上，在2020年，就已經發生過某大樓樓頂的逆止閥根本就裝錯的荒唐事件，消防用水中的泡沫和污水早就逆滲回水塔中，該大樓的住戶不知已喝了幾年的污染飲用水。

是不是應該跟PFAS全面開戰了

美國更早以前就已經在軍隊、機場等地使用含PFAS的消防設備了。自從杜邦公司的新聞發酵後，2000年美國國防部聲明3M公司不再生產含PFAS的消防泡沫。2001年，消防泡沫的生產製造商被警告「PFAS是永久性生物累積的毒性物質」。2008年一份針對911事件現場第一時間的醫護及消防人員的血液檢測報告顯示出，這些人血液中的PFAS濃度是一般人的兩倍。

2011年美國國防部的一份報告說：「AFFF的使用會引發人體健康和環境的風險」。2015年，歐盟限制PFOA在消防泡沫以及設備中的使用，同年美國國防部開始將含有PFOS的消防泡沫換成含PFBS（另一種PFAS）的泡沫，然而當時也沒有足夠的研究資料能判斷PFBS會不會致癌。2019年，美國國會裁示其國防部必須在2024年之前移除所有含PFAS的消防泡沫並不再使用。2021年，美國白宮宣佈八個機構已著手減少水、空氣、土地和食物中的PFAS的計畫，以及有許多正在進行的研究和計畫。

看來歐美已準備充足，要和PFAS來個全面開戰了，那我們台灣的進度如何呢？目前無法逆轉的遺憾是，根據先前所提到的陳保中團隊所作的研究，以及台大環工所教授林郁真2014年發表的論文，以及其他許許多多的檢測報告都顯示，台灣環境以及我們的身體，早已被PFAS大軍給攻佔了。只是目前該如何挽回頹勢呢？

雖然科學家們正在研究，但人類目前還沒有很有效消滅環境中已存在PFAS的方法，我們只能冀望生產端不要再生產或使用這些永久性化學物質，一旦引狼入室，便幾乎擺脫不掉。我們的環保署雖然已有宣告PFOA、PFOS皆屬於列管的毒性化學物質，並且訂定在2022年12月31日之後便不得用於滅火泡沫中，但也僅僅是針對消防泡沫啊，請各位看看PFOA那些琳瑯滿目的許可目的用途——半導體的光刻或蝕刻製程、攝影底片塗層之製造、具撥油、撥水性之勞工用紡織品之製造…等，對於PFOA會出現在什麼樣的產品中，心裡大概也有個底了吧。

曾經聽到這樣的一句話：「如今世界是一間超大的化學實驗室，我們人類也不過是實驗動物罷了，用來實驗我們自己製造出來的化學物質。」如今想起這句話，套用在20世紀的人類身上，真是格外相符。農藥、鐵弗龍、化肥、塑膠，人類所發明的化學物質一次又一次的改變這個世界，為我們帶來美好又便利的生活，然後也一次又一次的發現最終還是要付出某些代價。

而當我們以為這些代價總是環境會幫我們承受的時候，殊不知根本是後世的生命要去承受。PFAS不會離開我們了，至少百年內是不會消失的，當我們的子孫在問為什麼天天喝小溪中的泉水還會得癌症之時，相信我們也聽不到了。

當你以為「還好我沒事不會去吃消防泡沫」的時候

喔！對了，至於速食的包裝袋又是怎麼一回事呢？根據2017年的一份研究報告還有之後的一篇整理報導，針對了29個品牌的速食連鎖餐廳的各類食品包材，就是裝薯條的盒子、漢堡的包裝紙、或裝雞塊的紙盒那些玩意兒，總共測試了407個樣本，結果發現其中有33％的樣本被驗出含有氟化物。中槍的業者中比較知名的有麥當勞、漢堡王、溫娣漢堡、CAVA、Freshii、Sweetgreen，而中槍的包材包括：

麥當勞裝小薯的紙袋
麥當勞大麥克漢堡的紙盒
漢堡王華堡的包裝紙
漢堡王裝雞塊的紙袋
麥當勞的餅乾紙袋
漢堡王的餅乾紙袋
溫娣漢堡的餅乾紙袋

這份研究報告真是嚇傻了從小吃速食吃到大的筆者，記得小時候，有錢有閒去吃過這些新潮的速食餐廳，還是一件可以在小學生之間炫耀的事，如今看來，能夠炫耀的還有累積在體內的氟化物濃度比別人還高吧。

也許是因為民眾開始認知到PFAS的危害、輿論的壓力越滾越大，2021年年初，美國的麥當勞總公司終於發出宣示：在2008年時他們已禁用含有PFOA或PFOS的包裝材，並且到2025年之前，將在全球全面性地淘汰含有任何氟化物的包裝材。2022年初，看守台灣協會去電台灣麥當勞，詢問他們是否對總部的該項政策做出聲明或是反應行動，以下是台灣麥當勞的回覆：

｢台灣麥當勞一向重視食品安全，所使用之食品包裝均符合政府法規與歐盟等先進國家標準，盛裝食品之包材亦皆經過嚴格把關，確保安全無虞，敬請消費者安心。
近年各界高度關注PFAS，尤其是長鏈PFAS中的 PFOA與PFOS及其相關物質，麥當勞於2008年就已從食品包材中移除，每兩年並做相關檢測，確認無殘留或是污染；同時將持續精進，根據麥當勞總部的宣示，於2025年完成所使用的食材包裝，均去除所有添加氟化合物的承諾。」

另外他們也提供一則2017年華視新聞的報導，當時也曾針對包裝紙是否含有氟化物做出回應，強調絕不含全氟烷基化合物。嗯…既然作為全球速食業龍頭的麥當勞有此決心，我們當然也樂觀其成，希望其他所有使用到食品包材的業者也能以此模範跟上腳步，自我檢測整個食品的生產以及服務供應的環境中是否存在任何PFAS。

但要等到2025年才淘汰含氟物質，會不會太晚？非氟防油紙包裝的技術其實早已成熟，而市面上其實也早就有公司在生產不含氟的防油紙袋，麥當勞若有決心更重視民眾與環境生態的健康，應馬上改用此類防油紙，不需要讓顧客還要在這３年內戰戰兢兢地吃薯條，當然也不要再讓任何PFAS有流入環境累積的可能。

其實不只食品相關業者，綜合前文所述，有太多的產業目前都還在生產過程中使用PFAS，或甚至添加在終端產品中。我們認為，目前就算政府現在全面禁止PFAS的生產、使用、或進口，都已經比別人慢了一大截，遑論到現在PFOA居然還能在一堆產業製程中被允許使用或添加。

最後再強調一次吧，PFAS的可怕就在於他們被稱為「永久性化學物質」，Forever chemicals, forever and ever and ever and ever…，在環境中一旦累積就難以消除，在人體中的生物半衰期30也要好幾年。這些趕都趕不走的有害物質，人類卻在過去半個世紀內大量地生產並使用，是時候…不，早就該停止了。... and ever。（回看上篇）