蘭陽山區四處生長的薑田，正以蠶食之姿，侵蝕原本長綠的山坡地。對水土保育而言，這一處一處如癩痢頭般的薑田，帶來的生態保育危機，比高冷蔬菜帶來的問題，更值得重視。
薑田危機，在於假農民以優勢的資金與技術，入侵原本在原住民手中的山地保留地，這些坡度普遍陡峭的土地，在收益不佳及原住民部落經濟凋敝之下，薑農得以低廉的價格，取得了大片的林地，再據以改種生薑。然而，這些林地都是草木繁茂的次生林地，在租給薑農後，為了大面積種植及收成，農民私自引進怪手等重型機械開山闢地，本來具有的水土保育功林地，不多時，都成了裸露土石的醜陋山頭。
更嚴重的問題是，薑田收成後，由於地力的耗盡，往往必須休耕多年，才能復原，而整大片的土石，早就形成地質上的脆弱地帶，一旦遭逢颱風豪雨，即隨洪氾流竄，政府縱使投入再多的水土保育經費，最終都扺擋不了薑田帶來的災難。