在這地球上，我們每天都需要水，也需要食物，但是乾淨的水資源並不是取之不盡、用之不竭，今年水資源日的主題，就從水與食物之間的關係開始，帶領我們了解自己平日飲食所帶來的「消耗」。
「水」是任何生產過程中的一部分，我們需要水來種植蘋果，同樣的，也需要水來製造一包薯片；而生產過程中所需要的水量，根據我們所處的地方會有所不同，這是因為各個地方的氣候和農法扮演了重要的角色。
所以我們可以透過生產過程的改善，來降低水資源的耗損，另外，在食物的需求方面，也是每一個人可以改善的方向；因此，以下提供在生產過程中，各種常見食物所踏出的水足跡，讓我們趁機思考一下，目前的飲食習慣是否有可以調整的空間：
為了製造食物，水在田間蒸發消散被作物消耗掉，而不同的作物，水的需求量也不同；在不同地區，也會依據各地的生產力、和透過下雨或灌溉取得供水等條件的不同而有不同需水量，作物一旦收成，並且成為市場上的商品，隱含在其中的「水」，就從真正的水變成「虛擬」的水了。
我們每天個人飲水量平均約2~3公升，但生產一公斤的榖物卻需要耗費1500公升的水，而生產一公斤的肉類需要耗費15000公升的水，是生產一公斤榖物的10倍！
你知道嗎？滿足一個人每日所需的食物，生產過程需消耗約3000公升的水！雖然水是可再生資源，但資源有限，在這情況下，人口卻反而持續不斷成長；這意謂著，滿足每個人健康生活所需的水資源越來越少，而現今，農業用水佔整體用水的70%，所以改進農業生產技術等，是很重要的關鍵。
這世界正面臨著飢餓，而解決飢餓所需要的食物，會消耗更多水資源來製造，因此更帶來缺水問題；因為提供食物給所有人，比起提供足夠的水，需要多耗費1000倍的水資源，畢竟一切飲食、洗滌和製造商品都仰賴著水。
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※ 資料來源：
http://www.unwater.org/worldwaterday/downloads/WWD2012_VW_FRIEZE.pdf
http://www.unwater.org/worldwaterday/downloads/WWD2012_VW_POSTER.pdf
※ 本文與台灣「世界水資源日」網站同時刊登
