能吃的快吃光 海洋不等於海鮮

大賣場販賣以蒟蒻製成的「假海參」，背後可能因素之一是海洋資源枯竭。中央研究院生物多樣性中心研究員鄭明修表示，台灣自產可食用的海參種類已幾乎絕跡；國人嗜吃海參、魚翅這類水產生物的「海鮮文化」，使野生的經濟水產作物逐漸消失在台灣海域。

鄭明修指出，海參是高蛋白、低脂肪的食物，100公克海參中，蛋白質含量最高可達70公克；由於海參沒有肌肉，也沒有膽固醇，是饕客最愛的佳餚。海參大都生長在淺海礁岩或珊瑚礁區，很容易捕撈，「現在台灣可食用的海參種類已經快被吃完了」。

日前出現以蒟蒻為原料的假海參，鄭明修無奈地表示，這些「假海參」、「假魚翅」對海洋資源保育而言，「說不定是另類的貢獻」。但他表示，不竭澤而漁，讓海洋資源可永續利用，才是正道，「我們不能只有海鮮文化，而沒有海洋文化。」鄭明修對台灣沿岸漁源過度捕撈十分憂心，呼籲把海洋生物當成野生動物看待，而不只是「海鮮」。