台南官田的菱角遠近馳名，向來為國人所喜愛，菱角田也是珍稀水鳥水雉喜愛停駐棲息之處。這一年來，有7位菱農為了保育水雉而改變農耕方式，以無農藥無化肥生產的菱角，還貼上「官田水雉綠色保育」標章。11日農委會林務局、慈心有機農業發展基金會及台南市水雉生態教育園區共同引薦這款菱角，邀請社會大眾以採購行動支持官田的有機菱角與稻米，讓農民與水雉雙嬴。
又有「菱角鳥」之稱的水雉，近年來經各界積極保育，隻數達300多隻，然而這得來不易的保育成果，卻因農民改變播種方式，而面臨生存危機。
台南官田水雉生態教育園區主任翁榮炫表示，近年來農民開始以成本較低的「直播稻穀」取代插秧，部分農民為了避免穀粒被麻雀啄食，因而會先拌入農藥，卻造成水雉與其它水鳥無差別誤食死亡。而水田是水雉度冬最重要的覓食場所，官田的農民在菱角收成後，會在12月份種植稻作。
為了保護水雉，慈心有機農業發展基金會於去（2010）年底試辦補助部分農民以插秧取代直播，果然，試辦區域在冬季過後未發現水雉死亡；而其他區域，共有51隻的死亡紀錄，證實農藥對水雉的危害。
慈心副執行長蘇慕容說，補助雖然有利，卻非長久之計，更根本的解決之道，即輔導農民轉作有機農法，並以更好的保證價格收購農產品，藉以改善水雉的繁殖與度冬棲地。慈心遂投入一連串兼具保育的有機生產計劃，與林務局合作推「官田水雉綠色保育」標章，近日第一批菱角收成了，開放民眾認購。
農友王先生說，少了農藥和化肥的菱角，多了一份鮮甜。這鮮甜的滋味，還能照顧水雉。7位農民耕作面積約3.37公頃，但並沒有連在一起，因此農產品仍可能受到周邊農地的農藥威脅，短期內難以獲得有機認證，慈心仍設計了「官田水雉綠色保育」農產品標章，代表生產過程採有機耕作，不使用農藥及化學肥料，同時有稽核人員監督管控。這波雖以菱角為主，未來還要續推水稻田。
蘇慕蓉表示，好幾次透過農會邀請農民參加開說明會，雖有上百位農友參加，但提到合作，願意的人卻很少。大多數農民都持觀望，要看計畫成功了才願意加入。此次有7位農友願意投入，可說是先鋒角色。
無毒農田靠鳥除蟲
種了20年菱角的農民陳錦，家中有4分地種菱角田，這次毅然決然加入有機耕種的行列。他打算奮鬥3年，讓土地恢復養分，之後，應能與使用化肥與農藥的農地一較長短。
之前，陳錦雖會使用農藥，卻相當節制，這次可說是下定決心。以有機耕種，使用蘇力菌以及有機肥，成本增加很多。除了金錢的花費增加，勞力付出也比之前多，除了以塑膠布覆蓋方式降低草生速度，但還是要親自除草。
這些辛苦好幾次讓陳錦灰心，甚至想放棄改回使用農藥，還好忍住了，並堅持到現在。而慈心將以比一般菱角每台斤多6元的價格收購。
陳錦也說，自從不噴灑農藥後，田裡反而來了很多啄食蟲害的鳥。陳錦都在傍晚天氣較涼爽的時候到田裡散步，他笑呵呵地說，光是這時候觀察到的鳥類大約有7-8種。
讓水雉留園區 維持水源不可少
台南官田水雉生態教育園區主任翁榮炫說，目前在15公頃園區內的水雉，都不會因誤食而死亡。園區的作法就是盡量營造適合的環境，讓水雉得以停留。台南市政府已經撥款修建園區外圍的水井增加園區的水源，但尚未發包、動工。當水源確保無虞，在冬天水雉聚集最多的季節，可以維持淺水約10公分、濕地的狀態，避免因氣候因素蒸發。
吃菱角愛水雉 保育標章長長久久
有了「官田水雉綠色保育」標章加持，消費者吃菱角之餘，還能保護水雉。這是政府單位首次針對特定保育類生物，結合有機認證機構所推出的棲息地保護措施。農委會表示，未來只要生產過程能顧及保育類野生動物的棲息環境，願接受監督管理，農產品能符合檢驗規定，就可使用該「綠色保育」農產品標章。
以有機農業庇護水雉是政府保育單位的創新之舉，至於這條路能不能走下去，有待社會大眾支持，翁榮炫期待消費者認購「官田水雉綠色保育」標章的菱角，讓生產者有信心以友善環境的方式種植，並因此逐漸擴散，吸引更多農民加入；除了保障農民的生計，更能保護水雉的棲息地，讓生產與生態雙贏。
- 「官田水雉綠色保育」標章無毒菱角及官田有機米預購網站
