嘉南平原一期稻作收割後，勤奮的農民播下菱角苗，有菱角鳥之稱的水雉，揮別黯淡冬羽，換上了燦爛美麗的繁殖羽，不久後將在菱角田裡築巢育雛。為了讓牠們安心成家、守護水田生態，台南鳥會、水雉生態教育園區與友善大地社會企業共同提出「陪伴官田濕地、綠色保育永續」專案，昨（9日）召開記者會正式啟動，將農民以飽含生態保育心意種植出來的農產品推介給大眾。
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| 有機菱角田裡，幾位女性除了一天的草。攝影：廖靜蕙。 |
官田一帶以盛產菱角聞名，官田菱角等同品牌，品質廣受消費者肯定。一期稻作收割後剛淹滿水的菱角田裡，陳阿姨和其他兩位年紀較輕的農民，全副武裝、熟門熟路的割草。田埂邊的西庄里里長伯陳水榮熱切地招呼，會不會累？今年78歲的陳阿姨說，不累，可是很熱，語氣間精神飽滿。
位於台南官田區的水菱農場，以綠色保育精神耕種，不施放除草劑，因此聘請熟悉菱角田的阿姨們割草。
這時所說的草，其實是再生稻。收割後農田留下的稻樁還有生命力，淹滿水後，不啻邀請它們成長。只是目前農民期待的是菱角趕緊成長，若讓再生稻長高，將阻礙菱角苗橫向成長的機會，故需割草清出水域。除草後緊接著是蟲蟲大戰，除蟲則靠鳥類以及一些有機資材。
水雉守護水田生態 兼顧永續農業
過去，每年一期稻作後，農民利用環境特質轉作菱角，中秋節前後，菱角收成，接著為隔年稻作預備。但為了省事農民改以稻穀直播，雖減輕負擔，然而摻毒的穀子，讓愛吃種子的水雉、彩鷸遭殃。
「水雉是濕地的保護傘物種，幫民眾守護著農田濕地的環境與健康，對水雉友善的無毒耕作，不但能使生物多樣性有所保障，更是維繫人類生活品質的要件。」去年9月代理園區主任的李文珍，為了保育水雉，一路跟著摸索農法，得出保育水雉及水田生態系的不二法門，就是了解農業以及農村生活，和農民站在一起。
「水雉生態教育園區必須和農民站在一起，協助友善土地種植的農民，將他們的產品引薦給消費者，並將利潤回到農民身上。」因此他期待透過爭取更多消費者支持，擴大友善耕種的面積，邀請更多農民投入綠保耕種。
在官田一定要談水雉保育，因為數十年來，先民理解到官田具有豐沛潔淨的水源，適合種植菱角這種具經濟效益的作物，維持了農民生計。因此當台灣農田逐漸休耕之際，官田留住了水雉完整棲地。
「菱角田是所有水田中最適合水雉的棲地。」李文珍是已故的前水雉生態園區主任翁榮炫之妻，具備環境教育學位，不忍其夫努力的志業停歇，毅然承擔這項任務，繼續守護水雉及官田農田生物多樣性。
從來訪賓客的反應，水雉園區保育成效獲得肯定，林務局嘉義林區管理處承辦人員李忠憲指出，前來賞鳥的民眾看到很多水雉，都心滿意足。
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| 前來賞鳥的民眾看到很多水雉，水雉園區保育成效獲得肯定。圖片來源：水雉教育園區。 |
「保護鳥也是保護人」 以插秧替代直播
「陪伴官田濕地、綠色保育永續」記者會上，水榮伯致詞表示，自己也是綠保農民，有用藥和沒用藥差很多，煮米的過程就可以聞到芋頭香，吃的時候更是香甜；他代替農民感謝過去支持官田綠保產品的企業及消費者，希望以後能持續推展，保護市鳥，也保護農民。
「一期稻作農民以直播穀種而毒鳥，其實農民看到鳥死也很不忍心，因此最好鼓勵農民盡量以插秧來保護鳥類。」水榮伯坦言，這些毒穀，幾乎每種鳥類一接觸都活不了。消費者最好繼續支持友善大地，擴大綠保生產面積，讓更多農民加入。
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| 台南官田綠色保育農業推動專案正式啟動。攝影：廖靜蕙。 |
台南市副市長顏純左說，幾年前曾因水雉毒殺來過園區，在路上看到水雉的屍體，覺得非常難過。台灣人口多、耕種面積小，糧食生產有其困境，然而，為了增產，不惜使用農藥、化肥，工業化過程中，追求經濟成長，也犧牲了土地及人體健康。
「水雉是台南市市鳥，市鳥的保存也是市府資產的保存。」他說，人類和鳥類的基因相差不多，對鳥類有傷害的成分，也會傷害人類，因此保護鳥就等於保護人。
而癌症形成3成和基因有關，更大部分則與環境有關，並受飲食習慣影響。「要有健康的身體及社會，就是從友善環境的生產開始。」他期許專案的推動，能逐步建構水雉保育、友善農業之終極願景。
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| 台南副市長顏純左：「要有健康身體及社會，就是從友善環境的生產開始。」攝影：廖靜蕙。 |
以友善土地的農法 吸引年輕人投入
現場展示了兩種菱角，四角菱角主要以撥「仁」使用，殼可煮茶；二角則帶殼食用比較多，官田農會即以有機四角菱作成一系列產品，包括菱角茶包，都是友善大地的農民生產的綠保菱角。菱鄉米則來自綠保農民不用藥、彎腰插秧的成果，友善大地發展出各式傳統食品。
官田的特色就是水、埤塘，烏山頭、嘉南大圳出水口就在官田，從農田命脈延伸到生態系，就從官田開始。官田區長顏能通認為，農民友善耕種，吸引鳥來，生態就豐富了，人也因此得以觀賞，帶動產業發展。區公所將提供平台，串聯友善大地等產官學，結合生活、生產、生態，將永續農業從官田推廣到全台南市。
綠保農民陳錦也參加記者會，雖然沒有致詞，但接受記者採訪時，拿出2011年參加林務局記者會的照片，對自己持續耕種感到很滿意。他的先生去年在台大住院時，看到很多住院病人都是飲食出了問題，滿身病痛，看在眼中，更感受到耕種責任重大。
今年他的媳婦幫忙農田綁黑色防鳥繩，過程中停下來問他，「媽媽，為何我們家的農田青蛙叫聲這麼多，隔壁慣行農法田卻悄然無聲？」他只能說，有沒有用藥差別就是這麼大！最近水稻收割，白鷺鷥也緊隨收割機之後吃蟲，因為稻田不用藥，白鷺鷥似乎吃得很安心。
他住在台北的孩子也受影響，閒暇即到花蓮學習有機農業，未來可望傳承衣缽。他將持續以綠保農法好好耕種，好好生活，讓年輕一代知道這是一條值得追尋之路，並且願意投入友善土地的耕種行列。
註台南官田地區的農田耕作模式多為稻米與菱角週期輪作，前半年（一期）種植稻米，後半年（二期）再換種植菱角，早期稻作常採「插秧法」，係將育苗場之秧苗以機械插入田中，後有「直播法」，即直接將穀種灑入菱角田中，任其發芽長大，後者較前者節省許多成本，因此廣為農民喜愛。
然而，直播穀種過程中易被鳥類、老鼠等撿食而導致秧苗出苗率不佳、影響收成，農民遂利用燃炮、驅趕、懸掛彩繩或風箏、施放毒餌等防護措施，其中以「施放毒餌」對環境衝擊甚鉅，嚴重威脅濕地鳥類生存權益。
※「陪伴官田溼地‧綠色保育永續」
訂購專線：06-5795775 轉11-13
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