台灣愛丁頓寰盛洋酒股份有限公司53位企業志工，15日跟著台灣環境資訊協會來到淡水幸福農莊。在這片桃花源般隱身在樹林之間的莊園，體驗並協助施行秀明自然農法，也接受了「食育」的震撼教育。
農莊主人陳惠雯和黎旭瀛夫妻倆從家中自種自食做起，後來因為女兒以食療克服異位性皮膚炎，兩人決定從根本為健康把關，租下大屯溪畔廢耕的土地和農舍，成立幸福農莊，施行「尊重自然、順應自然」的秀明自然農法，本業原是醫生的黎旭瀛也開始了「半農半醫」的生活。
秀明自然農法秉持無農藥、無肥料，僅用雜草和落葉製作草葉堆肥，為土壤保濕保溫。同時強調自家採種、留種，相對於從外面買回來的種子，自家採種讓作物能一代一代逐漸適應它所生長的土地，發展出最適合當地的特性。
割下到處蔓生的雜草、並將草留在原地覆蓋土壤，是本次志工的頭號任務。一組清理20坪花生田，再堆高花生的土積，讓之後要落到土裡結果的花朵更容易生長。另一組則清除了50坪的雜草，採了萵苣的種子，並堆了五座小土丘，將用來種植地瓜。志工簡志鵬感嘆當農夫太辛苦了，完全體會「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的意涵。
溪流組的志工踩在冰涼的溪水裡除草，清理了50公尺的水道，養護岸上的金針花，也避免雜草妨礙行人視線、造成危險。志工錢瑋覺得大自然沒有想像中的熱，把雜草除完很舒服，服務內容很有意義。豆架組則處理了98根至少180公分長的竹子，削去枝葉，竹桿之後要用來搭建豆架，讓四季豆攀爬生長。
不施肥不灑藥的耕作方式，常被其他農友「關心」作物會長不大，但黎旭瀛認為，很多人只看到事情表面，「根本」才是關鍵。他以自家的稻穀為例，因為沒有肥料加持，稻作加倍努力向下扎根、吸收土裡的養分，所以根系又多又長。颱風天是見真章的時刻，當鄰居的稻作地毯式倒下，幸福農莊的稻仍文風不動地立在原地。
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| 黎旭瀛示範燻蛋。攝影：瞿涵。 |
堅持自然農法，為的是確保吃進肚子裡的食物安全無虞，因此，黎旭瀛強調五育之外的第六育「食育」。飲食不該只注重蔬果或營養均衡，而是要吃健康的蔬菜，才會有健康的身體，健康的蔬菜則是從健康的土壤而來。黎旭瀛也提醒，肥料造成蔬菜硝酸鹽過多，越綠的葉菜類硝酸鹽越高，有致癌疑慮，也會影響紅血球攜帶氧氣。
志工游子萱表示覺得上了一課，尤其是黎旭瀛分享的食育，講了許多買食材、吃食物的注意事項。平常會幫孩子煮菜，雖然挑選食材無法盡善盡美，但至少知道了食品添加物的可怕。
台灣愛丁頓總經理吳克勤表示，志工們站在大太陽下一個多小時就快受不了了，但農夫日曬雨淋都要在田裡工作，所以大家吃東西一定要用感恩的心、不要浪費食物。
農莊主人陳惠雯感謝志工的協助，她表示，做生態農業希望盡量能保存動植物，但不灑除草劑的決定承受著來自圳長的壓力，必須定期清理雜草，「你們今天上午在田裡流下的汗，不知道救了多少圳溝裡的生命。」她也告訴自己的小孩，「爸媽可能沒辦法留錢給你們，但可以留生命態度給你們。」
