2009年01月29日
作者：丘延亮
（六）
「ＸＸ的牛牽來做記哦！」
「ＸＸ的牛牽來這邊做記哦！」
天下無不散的宴席，怎麼樣的戲曲都有它賦歸於現實底一定的臨界。
命數已定的牛隻，一隻隻排列著，無言的步向牛繩牽往的地方，蝟聚在一輛輛貨卡的廂側。牠們認命的沉默，愚忠的乖順，其程度，竟至於教人齒冷。唰唰，牛背上，紅漆著處，死所判然。
「你們這裡賣牛這麼『叫』有什麼標準？」 負責做記的是一個瘦小的中年人。
「有囉，用看就知道，都是經驗啦，
我們都是專科（門？）的，大家眼睛一看就知道。」
他一邊回答，一邊抖動著沾紅漆的小刷，鴨舌帽的陰影遮住了大半邊個臉。
「你們不算重量？」
「沒有人算重量，算身肉啦，好比說賣宰肉的牛，大的約一千三、四百斤，小的幾百斤，平均重差不多一千斤上下，一千斤的牛，看情形乾肉差不多四百斤左右，用眼睛一看就知道，四百斤，一斤多少錢，算就知道了。」
「你說乾肉，什麼意思？」
「乾肉就是身肉，也就是牛的肉啦，乾肉是指沒有灌水的，
我們這樣子賣出去活牛的體肉。」
「什麼叫灌水？」
「灌水呀，那是屠宰場的事情，我們也不太清楚，聽說牛打死了以後，身體翻向天，用水管插進心臟去灌的。」
「這樣灌了水和沒灌水的差多少？」
「平常四百斤乾肉的牛，灌到後來，肉有多八十斤。」
活的時候灌水，打死了以後再灌，到底哪一種灌法「人道」些，你說呢？
(未完待續)
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