近期出版的一份WWF報告揭露了黃豆背後所隱藏的環境衝擊。報告中表示，快速的飼料黃豆需求是許多草原、森林消失的關鍵。
「我們所消費的黃豆比我們想像的要超出很多，但真正的問題並不是豆腐和醬料裡的黃豆，而是豬肉、雞肉以及加工食品中所含有的黃豆。」WWF的全球黃豆團隊主任Sandra Mulder說：「生產1公斤的雞肉可能就需用上半公斤以上的黃豆。」
WWF表示，快速的飼料黃豆需求是許多草原、森林消失的關鍵，包括巴西、阿根廷、玻利維亞、巴拉圭境內的亞馬遜雨林、巴西的Cerrado熱帶草原、大西洋沿岸森林（Atlantic Forest）、查科（Chaco）森林、齊基塔諾（Chiquitano）森林，以及北美大草原等。此外，也產生美洲虎、巨型食蟻獸、犰狳和金剛鸚鵡等物種瀕危問題。
報告中詳細說明了過去50年間，黃豆生產量在這些土地上成長10倍的緣由及過程，甚至還可預期在2050年前將加倍。在南美洲，大約有4千6百萬公頃，遠超過一個德國大小的土地面積被擴張用於耕作黃豆，取了原有的農耕、畜牧和自然生態。
肉品需求帶動 3/4黃豆用於動物飼料
過去數十年在全球的穀類中，黃豆經歷最大幅的擴張，以致WWF必須提出警訊，確保黃豆產業不會傷害到土地上的人動物。黃豆在2012年產量大約270萬噸，4分之3被畜產公司用於生產動物飼料。
這樣的關連性在家禽肉品的增長特別明顯。截至2007年，過去的40年，家禽肉品產能增長超過7倍（711%）。荷蘭最近研究顯示，每生產1公斤的家禽肉類平均要消耗575克黃豆。
超過9成的黃豆都集中栽種於6個國家：巴西、美國、阿根廷、中國、印度、巴拉圭，及正在快速擴張的烏拉圭和玻利維亞。WWF表示，已開發國家的消費者可以參考官方營養建議，減少動物性蛋白質攝取並杜絕食物浪費。
減少負面衝擊的可能
WWF認為大幅降低黃豆的負面衝擊是有可能的，但有賴各國政府堅實的行動力，以及黃豆產業價值鏈中，環境和社會兩方面的永續性支持。在這之中，生產者、消費者、資金提供者都扮演了不可或缺的角色。
報告也指出其他改善方式，例如大幅改善土地規劃、保護脆弱和有價值的土地、推動良心大豆圓桌會議（The Round Table on Responsible Soy，RTRS）認證方案、先進的農業技術和廢棄物的減量等。
【參考資料】
- WWF（2014年1月14日），Hidden soy on supermarket shelves masks assault on nature
