英國知名智庫皇家國際事務研究所（Chatham House）最新報告指出，減少全世界龐大且不斷增加的肉食需求，是減緩氣候變遷的必要方法。不過這份報告警告，政府和環團因為擔心引起消費者反彈，沒有任何相關的作為。
最大碳排來源 畜牧業跟不上減碳進度
報告中提到，全球畜牧業產生的溫室氣體比所有的汽車、飛機、火車和船隻加起來都還要多，但根據易普索莫里（Ipsos MORI）的調查，認為交通運輸是最大溫室氣體排放者的民眾，是畜牧業的兩倍。
家畜產生的碳排放大多來自牛羊打嗝和糞便，佔全球碳排的15%。牛肉和乳製品則佔了畜牧業碳排的65%。聯合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）近期發佈的重要氣候報告也指出，改變飲食習慣能夠「顯著降低」碳排放，但目前聯合國沒有具體行動計畫。
調查主要作者Rob Bailey說，「避免災難性暖化跟減少乳肉品消耗有絕對關係，但全世界毫無作為。森林砍伐和交通運輸已經有許多減碳對策，但是畜牧業完全跟不上。因為一般觀念總認為，政府或公民社會不該干涉人們的生活和飲食方式。」
過去呼籲減少肉食的知名人士不多，且曾引發爭議，包括聯合國氣候科學小組首席科學家和經濟學家史登爵士（Lord Stern）；也有科學家提議課肉品稅來減少消費。不過根據調查的結論，只要依照衛生相關當局的建議飲食，就能減少碳排放、心臟病跟癌症。
肉食需求暴增 畜牧業恐花光碳預算
隨著全球人口增加以及消費能力的成長，肉食需求也跟著暴增。調查以最新的科學研究為基礎，指出由於中國和其他國家暴增的肉食需求，可能讓全球陷入氣候危機。
報告估計，肉食需求直到2050年前還會成長75%，乳製品65%，而榖物僅有40%。到了2020年，光是中國一個國家，每年將吃掉2千萬噸以上的肉和乳品。
飲食習慣難改？ 已開發國家意願最低
報告中的消費者調查涵蓋美國、中國、印度、巴西和歐盟等12個國家。好消息是，Bailey說：「未來的需求大部分來自中國和印度等比較傾向改變的國家。」
調查結果發現，人們對氣候變遷和衝擊的問題意識與行為改變的意願有關。中國、印度和巴西消費者認同人類行為造成氣候變遷的比例，明顯比美國、英國和日本高；但是肉類、乳製品消耗最多的已開發國家，對畜牧環境衝擊的意識和改變意願卻最低，Bailey對此表示相當失望。
編註：尼古拉．史登（Nicholas Stern），經濟學家、研究員以及作家。2000至2003年擔任世界銀行首席經濟學家與資深副總裁，曾經擔任歐洲復興開發銀行首席經濟學家、英國中央經濟研究中心（the Government Economic Service）主任、財政部第二常務大臣（second permanent secretary），2006年受英國財政部委託，提出著名的《史登報告》（Stern Review），以量化的方式計算地球暖化對全球經濟的影響。現任倫敦政經學院政治經濟學帕特爾（I.G. Patel）講座教授、葛拉漢（Grantham）氣候變遷與環境研究院院長和印度觀察（India Observatory）執行長。
參考資料
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- 英國衛報（2014年12月3日），Eatinglessmeatessentialtocurbclimatechange,saysreport
