蛋餅、便利商店茶葉蛋、陽春麵加滷蛋⋯⋯雞蛋是許多人生活的一部分。台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，2~4隻母雞住在約A4大小的籠子裡，只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，甚至在2017年爆發農藥殘留的「毒雞蛋事件」。
比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，不僅禁止飼養格子籠雞，對於動物福利與保護，瑞士也有優於多數國家的嚴格規定——蛋品上需清楚標示飼養方式、來源國家，並有「生產履歷」，能追溯到出品的養雞場。
有機、放牧或平飼？蛋品分級印蛋殼
在瑞士，主要有三種飼養方式，提供消費者做選擇。
有機Bio（數字0開頭）：餵食有機飼料，且雞在室內、戶外活動空間大小都有規定。室內活動空間每隻雞至少要有0.2平方公尺、日光室（Wintergarten，有新鮮空氣和自然光的室內空間）為0.1平方公尺，戶外空間則為5平方公尺。
放牧Freilandhaltung（1開頭）：室內及室外的空間為有機飼養的一半，每日需有戶外活動時間。
平飼Bodenhaltung（2開頭）：室內飼養，每隻雞的活動空間是0.1平方公尺，並需提供棲架，滿足禽類高棲的天性。
這三種不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做沙浴（清潔）、棲枝於高處、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。
重視「雞權」 對動物愈友善補助愈多
為了保護國內農業發展及國產農產品，瑞士國家預算裡有4.7%編列給農業部門，農夫如果想獲得政府補助，就需要符合聯邦對於生產作物及照顧動物的要求。
以蛋雞來說，養殖需符合最基本的動物保護法（Tierschutzverordnung，下圖紅色部分）；採取「特別友善動物養殖」（BTS，下圖藍色部分），可以獲得每年每100隻雞280瑞郎[1]（台幣約8876元）補助；若有「固定戶外活動時間」（RAUS），每100隻雞則可獲得290瑞郎（台幣約9193元）補助。
消費者也想對雞好一點 動物福利蛋市佔率過半
在瑞士超市的貨架上，盒裝雞蛋會標示飼養方式，有機蛋因為需要更多空間成本，價格自然比平飼、放牧的雞蛋來得高，價差大約將近2倍。成本雖然較高，瑞士的消費者仍願意買單，有機蛋的市佔率約17%，放牧蛋為39%。
儘管消費者願意花較多成本購買新鮮雞蛋，然而，瑞士當地生產的雞蛋數量仍不足以滿足市場需求，約有39%需要仰賴進口。如果點心、餅乾、義大利麵、醬汁等加工產品裡含有雞蛋成份，則會在外包裝上標示蛋品是採用平飼或放牧，供消費者選擇。
有趣的是瑞士聯邦還有份「雞權」（Hühner im Recht）文件，照顧、養殖環境、運輸、屠宰等程序都有相關規定，甚至像「雞是社交動物，不能只養一隻」也明定在其中。
回過頭來看台灣格子籠雞的養殖情況，台灣90%的雞蛋來自「格子籠」集約飼養模式，多數蛋雞只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋，格子籠因空間狹小與雞蝨問題，蛋農用藥噴雞隻身體時，曾發生飼料與雞蛋都受到污染的食安問題。
愈來愈多消費者關心每天吃的雞蛋是怎麼來的，根據消費者調查結果顯示，近八成的民眾在意雞蛋的生產方式。儘管台灣政府尚未立法保障「雞權」[2]，但已有民間團體推動「動物福利蛋」，例如NGO與農民創立的「友善雞蛋聯盟」認證標章，家樂福等賣場也設有「非籠飼雞蛋專區」，供消費者選購。歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，母雞的飼養方式決定雞蛋的品質，值得消費者留心注意。
註釋
1：在薪資和物價上來說，瑞士的時薪約為台灣的3.5~4倍。瑞士大都市的最低工資為每小時20瑞郎（約台幣620元），台灣每小時基本工資則為160元。
2：行政院農委會公布「雞蛋友善生產系統定義與指南」，明確規範放牧、平飼、豐富化籠飼等三種友善飼養方式的基本設施、管理要項和標示方。
