「綠色餐飲指南」四年來串聯全台綠色餐廳推廣綠食宣言運動，疫情期間仍逆勢成長，從去年的165家至今成長已超過三成，成為疫情下餐飲業的新態勢。「2022第二屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」19日正式公布綠色餐廳年度評鑑獲選名單，共計32家餐廳拿下17項大獎殊榮，另有55家獲得綠色餐廳葉級評選。
堪稱台灣永續綠色餐飲界的年度聖杯，本屆年度評鑑中最大獎「綠色餐飲指南GDG年度大獎」由「Plants植素餐廳」獲選；「年度最佳營運獎」則由米其林星級主廚南霸天簡天才師傅經營的「Thomas Chien天才餐飲事業集團」獲選，行政院院長蘇貞昌、農委會主委陳吉仲、農委會農糧署署長胡忠一等人都到場給予鼓勵，宣揚永續飲食發展已是社會各界的共識目標。
此外，北、中、南、東各區各有一名「最佳友善有機食材獎」，表彰對有機友善農業貢獻卓著的店家，分別由北區的「呷米蔬食／素食餐廳」、中區的「禾豐田食」、南區的「均食堂」與東區的「一簞食」獲得。
Plants植素餐廳全方位實踐綠色餐飲、天才餐飲事業集團勇於展店
獲選年度綠餐聖杯GDG年度大獎的Plants植素餐廳，除了使用台灣各地有機友善小農農產外，也相當注重店內其他用品，除了降低店內所有一次性耗材的使用機會，且提供無包裝商品、販售店內使用的優質好農產及產品，並於社群宣傳上，強調在地食材與小農，強化綠色餐飲的持續教育，不只在餐點上用心，幾乎可說是全方位的實踐綠色餐飲。
由法餐南霸天簡天才師傅經營的天才餐飲事業群，在高雄經營超過十年，前後設立了法式餐廳、歐式料理、烘焙坊、Pizza餐廳，目前共有四間餐廳和三間烘培門市。集團首重團隊成長，在兩年疫情期間雖然面對艱困的大環境，依然在今年三月成立新店面，結合Pizza和烘焙坊。
疫情期間綠色餐廳數量逆勢成長逾三成 在生活中透過「吃」實踐永續發展
「綠色餐飲指南」自2018成立以來，四年來串聯全台222家綠色餐廳，共同推廣綠食宣言運動，近兩年疫情期間仍逆勢成長，五星級飯店餐廳也支持加入。從去年首屆頒獎典禮時的165家，至今成長已超過34%，儼然成為疫情下餐飲業值得注意的新趨勢。
綠色餐飲指南創辦人黃俊誠指出：「綠色餐飲指南的六大綠食宣言[1]，是我們在多年前參酌英國永續餐廳與聯合國永續發展目標計劃中，找出對台灣餐飲業者在朝向永續之道上的最大公約數。很高興看見這樣的價值，與今年實施的《食農教育法》的核心精神不謀而合，成為台灣邁向永續飲食的重要推手。期許結合有共同核心價值的各個單位，創造出共生依存的經濟模式與循環永續生態，共同建立起台灣第一個可持續的綠色生態圈。」
綠色餐飲指南的創立初衷，即是讓有理念的綠色餐廳不再獨自打拚，可透過組織的力量，讓綠色餐廳真正走向可持續經營的道路。最後黃俊誠也說：「綠色餐飲不是時尚，也不是美食地圖，而是普世價值，與環境共存的模式才會是最後的贏家。」
蘇貞昌在致詞中表示，大眾對於綠色餐飲指南「綠食宣言」的方向與今年甫上路的『食農教育法』六大方針不謀而合，期待可以看見更多的政府、企業、校園餐廳、也都能夠符合並加入綠色餐飲指南陣容，成為全體國人共同參與促進淨零碳排、邁向國際飲食農業永續大國的共同力量。
綠色餐飲指南讓有機農民、綠餐業者、消費者與生態環境成為四大贏家
綠色餐廳以六大綠食宣言為原則，包括優先採用有機友善食材、優先採用當地當令食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項與減少資源耗損與浪費。
此次評鑑由「綠色餐飲指南」各區域總召集人與顧問們踏訪全台綠色餐廳，並結合歐洲最大永續餐廳組織——英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association，SRA）的評鑑及獎項規劃，同時參酌聯合國全球永續發展指標，設計出更適用於台灣餐廳的綠色餐飲獎項。其中「消費者最愛餐廳獎」則由消費者來票選，真實呈現消費者的認同與支持。
陳吉仲表示，民眾最容易實踐的永續作為，就是從「吃」開始作起，「因為大家願意使用台灣在地的有機食材，所有在這塊努力上辛苦耕作的農民則有了回饋，也是因為農民願意投入生產，才能造就永續的環境。」
2022第二屆綠色餐飲指南獲獎名單
首屆綠色餐廳分級評鑑：葉級餐廳名單
註釋
[1] 綠色餐廳以六大綠食宣言為原則，包括優先採用有機友善食材、優先採用當地當令食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項與減少資源耗損與浪費。
