民以食為天，企業響應永續行動，自然也不能忽視飲食這一塊。而在員工餐廳推動綠色飲食，是最快、最直接的方式，讓員工「吃的每一口都是在減碳」。
為此，宏國德霖科技大學餐旅管理系、崇越科技、啓碁科技、瑞恩帝兒幼兒園與蕓慶企業與台北市文化探索協會共同響應「綠食宣言」，遵循包括優先採用當地當令、有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食選項、減少資源耗損與浪費等六大準則，加入綠色餐飲行動。
在員工餐廳提供有機蔬果 五間企業及機構響應「綠食宣言」
全球食農體系的碳排佔總排放的33%，農業減碳是重中之重。行政院農委會設定2025年時農業部門的碳排放要降至500萬公噸，致力提前在2040年時達到農業淨零排放。
推動「把碳種在土壤中」的低碳有機友善農業，成為我國農業部門的減碳策略第一條。有機友善耕作面積截至今（2022）年11月，已達到1萬9000公頃，距離2030年達3萬公頃的目標，達成率超過60%。
農糧署北區分署進一步委託綠色餐飲指南，輔導推動「企業員餐綠餐化」計畫，邀請企業響應「綠食宣言」六項準則，包含優先採用當地當令、有機友善食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費。
目前共五間企業及機構響應，分別為崇越科技、啓碁科技、蕓慶企業、宏國德霖科技大學餐旅管理系與瑞恩帝兒幼兒園，用餐人數總約11580人，以每天100公克蔬果攝取量計算，一年將會食用約276公噸有機蔬果，可以說吃的每一口都在減碳。
農糧署署長胡忠一也表示：「從政府到企業員工餐廳直接提供永續飲食，是今年台灣永續飲食行動的一大步。」
台灣每週外食七次者過五成、午餐佔最多 在員工餐推綠色飲食最有效
綠色餐飲指南創辦人暨台北市文化探索協會秘書長黃俊誠指出，台灣每週外食超過七次者有58.2%，其中午餐外食比重高達66.7%。因此，若要對一般民眾提供綠色飲食，企業員工餐是外食中最直接有效、單筆採購量足，且重複觸及率高的方式。
他認為，企業在推動ESG時，員工教育、員工健康照護與環境永續都是重要項目之一。「綠色員餐」便同時兼顧食農教育、飲食體驗、採購便利性等面向，可協助企業無痛導入永續飲食文化。
響應倡議的五間企業及機構裡，啓碁科技及崇越科技除了把關食材，也積極推廣無肉日等活動。宏國德霖科大餐管系更將綠餐菜單的設計融入課程，落實綠食宣言於技職教育。位在桃園市的瑞恩帝兒幼兒園，更是首間將在幼兒餐點中提供有機蔬菜的私立幼兒園。
台北市文化探索協會表示，未來也將持續推動企業員工餐綠餐化，並提供更多樣化的做法。例如，協助企業與農委會的數據對接，轉換成員工餐採購減碳數據，並設置平台，提供員工餐轉型綠餐時，所需的採購媒合資源。產生的數據不僅助於預判生產、穩定綠色食材供應，還可讓本土企業員工餐與英國永續餐廳協會SRA接軌，實施全球綠色餐飲標準同等認證。
