餿油問題再爆發，市佔率五成的頂新集團正義油品摻賣餿油，連公認的安心食品最後防線的義美產品也中標，阿基師也再一次道歉；從2011年以來，接連爆發摻塑化劑的手搖杯、毒澱粉、沒有米的米粉、假油、餿油…，一連串的風波，再再顯示台灣的食安落後，難以跟上有心人士日益翻新的偽劣手法，不僅一般消費者難分真假，毫無自保之力，連應是對食用油品質把關最專業的食品業者與政府衛生機關，也無能為力。
30年前，餿水油風暴時，當時追蹤公害問題的記者楊憲宏，比對美國公共衛生政策發展史，直指台灣食安水準晚了美國80年。今昔對照，當年所指出的問題，從主管機關、廠商到民眾等層面，如今竟仍似曾相識，那麼，今日的台灣的食安水準豈不落後百年以上？
可議的是，當連大廠信用都破產、GMP標章把關能力破功之時，除了少數店家，出事廠商一一喊冤，似乎身為食品產業的一員，卻無能交代食材來源的安全性，是可以被接受與體諒的？
可恨的是，一波波牽連重大的食安事件，檢調與司法仍提不出符合比例的重懲手段，反而是對出事大廠，從輕發落。
可悲的是，除了「一分錢一分貨」、「不要錢的最貴」等一般性原則，拒吃抵制已經出包的產品和店家，做為一名消費者，到底應該要怎麼辦，才能避免誤踩地雷，似乎束手無策？
至少，讓大眾健康與權益犧牲的有價值吧。民眾自覺，「自己的肚子自己救」，是個人層面起碼能做的，三十多年前多氯聯苯中毒事件，促成消費者意識啟蒙並催生出消費者文教基金會；今日民間社會能量充沛更勝以往，團結自覺的條件理應更為成熟。例如，從最早的「共同購買」理念演變而來的主婦聯盟合作社，和主婦聯盟基金會正推動「綠食育」，從教育著手，推動符合環保、永續與正義意涵的飲食實踐；又如從台中「合樸農學市集」發端的友善環境小農市集串連平台，從拉近消費端與生產端著手，破除將飲食活動視為單純「消費」的舊觀念；又如本報和上下游新聞市集等，從自己做媒體出發，報導、傳遞友善土地與健康的生產者故事，提供消費者更多選項……
不過，鼓勵個人層面的自主自覺，絕不等同於卸除廠商和政府應負的責任；反而是每個身為納稅的一份子，都不輕易讓渡其權利，督促結構面不斷革新與進步。包括加強執法能力與能量、促進食品產業鏈透明度、締造第三方監督與公共監督的平台等從源頭鞏固食安的機制，絕對是業者與政府無可迴避的努力方向。
