為何高麗菜價年年崩？菜農之子告訴你

2015年03月31日

作者： Lin bay 很油

高麗菜農叫苦連天，高麗菜供過於求，產地收購價1顆高麗菜僅剩3元左右。農民盼望政府能幫幫農民，國內各大公司開始認養高麗菜，盼能讓高麗菜恢復正常價格，避免農民血本無歸。這類高麗菜崩盤的新聞每年都會出現，消費者一定週期就會看到這類的新聞，然後就開始怪政府管控無力、怪菜蟲剝削農民，讓這種現象不斷發生。

那為什麼沒辦法解決這種現象哩？如果你是一位高麗菜農，你會不會也遇到這種事呢？以現在台灣的農產品產銷管理體制而言，每年3月會發生這種菜賤傷農的現象，才是一種正常吧。那為什麼這種現象不斷發生呢？讓我以一個菜農之子的身分來告訴你吧！

有錢不賭，對不起父母賭光輸光，為國家爭光！

種植高麗菜就像是菜農的樂透一樣，有時候買中了，就可以賺一大筆，沒買中可能連本金都蝕光，在這種高槓桿的比例之下，大多農民趨之若鶩的參加這場賭局，農民堅強的賭性在這場遊戲之中一覽無遺。

為什麼說是一種樂透呢？讓我們來做成本的分析吧！

如果你自己有一甲的農地，你打算種植高麗菜，那麼會有多少的花費呢？（以下費用計算以筆者過去家中種植的經驗，費用依照各地及肥培管理不同會產生誤差）

在種植之前要請農耕機進行整地，1甲地的費用約4,500元，整完地之後要施放基肥，在西部因為雞糞肥取得方便，1甲地約使用300包雞糞肥約21,000元。自己施完肥之後，再請農耕機來翻肥入土，然後噴灑除草劑還有抑制雜草發芽的藥劑費用約2,000元，約半個月以後就可以開始種植，在種植前約投入32,000元。

灑完肥料之後就跟種苗場叫苗，高麗菜苗通常要等2~3週。依照個人的管理技術不同，1甲大約可種下25,000~35,000株的高麗菜苗，每一株高麗菜苗約0.8元，請人一天內種完1甲的菜苗費用約6,000元，由此得出種苗的費用約為26,000~34,000元。加上追肥兩次，一次約使用台肥的複合肥20包，兩次的肥料費用約為17,000元左右。

農藥的成本：如果沒有得病，誰要噴農藥？

農藥的成本就看你究竟發生了多少的疫病跟蟲害，黑斑、黑腐、根瘤、立枯、軟腐、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、銀葉粉蝨、薊馬等，會不會對症下藥就看個人的專業程度。如果都聽農藥行的那一套，當冤大頭也是很合理的事情。究竟要花多少錢，那就要看自己的管理跟用藥習慣了。

所以，一個有地、有人力的農民種植1甲的高麗菜，在採收前至少要投入約75,000~83,000元的成本。

種植順利的話約可以收到1500簍到2000簍的高麗菜（每簍連木簍
約30~31公斤，視為30公斤。）如果以1500簍來做計算，每一簍的採收前種植成本約為53元左右。

高麗菜是不像蒜頭、青蔥等需要初級加工的蔬菜，從田裡面收成之後，直接就可以送果菜市場或拍賣市場，不存在中盤不跟你收菜的問題，農民能越過中盤直接將蔬果送進產銷系統。

每一簍的採收成本，一簍割菜錢45元，竹簍32元，300簍上10噸半的貨車，運費約12,000元，每簍的運輸成本40元，採收成本約117元，我們家都是估130元。如果一簍高麗菜的價錢低於120元，根本連收成的價值都沒有，就只能放給菜爛，或者是等政府提供耕鋤的時候，進行耕鋤（1甲7萬）。

以上加起來，可以了解一簍高麗菜如果不到180元，每公斤不到6元，農民是虧錢的。

大賺小賠：你賭不賭？

那一簍高麗菜到底可以賣多少錢哩？我們家最高的紀錄是1簍1600元，但那麼誇張的價格不是每年都有，就像中大樂透一樣。

如果你運氣好，遇到1簍1000元的時機，1簍菜就可以賺約820元，1甲地收成1500簍，扣掉自己的成本可以賺進約123萬；
如果菜價不錯，1簍600元，1簍菜約可以賺420元，1甲地這樣收下來，也有60萬左右的收入；
如果菜價普通，1簍300元，1簍菜約可以賺120元，1甲地收下來，也有18萬左右的收入，還是比種稻好。

當你自己有地有人力，要是賭中了，1甲地可以賺上百萬。可能賺很多，可能虧一些，那你要不要參加這種遊戲呢？如果運氣好，當菜價過賤的時候，政府啟動耕鋤機制，1甲補助7萬，這樣你的生產成本又更低，虧的就更少，成本小收益大，這槓桿比選擇權還大，所以農民自然希望政府啟動耕鋤，減少自己的虧損。

如果讓你種個3甲，又遇到菜價好，你又沒受影響，一次就是2、3百萬入袋了，這就是為什麼以前可以聽到有人種高麗菜賺大錢的原因了，你只要8、9月能順利收成，就嚇嚇叫了。

很多農民都想抓住菜價的尾巴，就如同每年夏季，高麗菜價好，是因為產量低導致菜價好，1公斤如果20元，一簍600元，種1甲高麗菜有60萬的收入，所以當然睹了！10月來個颱風又沒打到我的高麗菜，那就穩賺！萬一沒有颱風又產量過剩，那就大家一起可憐，拜託政府啟動耕鋤，這種槓桿比例，如果是你，你會不會參加這場賭局呢？

我們可以看上圖，這是台北一市98~103年高麗菜供應的統計資料。我們做一個假設，以每年12月為例：如果你每年都12月中穩定出菜，以最低生產成本計算，那麼98年、99年你都會血本無歸，100年12月價格以每公斤24元，1簍720元計算，你那年可以賺81萬，101年12月價格以每公斤16元來看，還可以賺45萬，102年也血本無歸，103年以每公斤12元來看，還可以賺到27萬。

這是一個排除很多風險的理想情況，現實中自然有許多的偏差，影響到實際的收益。

但還沒開出結果之前，誰知道菜價的走勢是漲是跌？

賭大的種法，就是拚第一次8、9月出菜，如果運氣好有菜出，就賺一大筆，然後馬上種下去第二次，拚12月、1月出菜，抓住菜價的尾巴。所以政府再怎麼想控制生產量，叫農民不要搶種，也不會有人理，聽政府的話頂多少賠幾萬，不聽政府的話，賭到了就是幾十萬耶！

用這張圖以PFMEA的概念來做3月份生產高麗菜的分析：

嚴重度S ：生產成本，血本無歸，往往無採收價值。10
頻率 O : 每年3月高麗菜價都很賤，固定出現。 10
探測度D : 只要肯思考供銷平衡，都可以知道這個時候不該出菜。不易探測性低，探測度3。
風險優先指數　RPN=300

根本不應該在3月生產高麗菜，這個時候生產高麗菜怪產銷失衡，不如先怪自己沒有那個腦袋吧？當你12月種下去想要抓住菜價的尾巴，就已經注定這一次收成血本無歸了，這已經不是賭博了，這種穩輸的哪叫賭博？

如果你是租地，而且請人種植，那成本就更高了。1甲地18~25萬種植成本都有可能，至於為什麼農民越來越難賭贏，輸多贏少，這就要把其他的因素考慮進來了，農民的弱勢牽扯到非常多的因素。

農民為什麼越來越賭不贏？

簡單來說就是成本增加，跟收入變低。成本增加跟難以控制的疫病與氣候變化有關，導致資材的成本上升。

至於收入為什麼變低，有很多種因素：

疫病導致品質下降，產量降低。
中盤端控制住產銷，就算菜價好，你沒人可以割菜，叫不到大車幫你送市場。
如果今天的菜價是送市場一簍1000，尾勢已經在往下，你叫不到工的情況，一天自己割自己出一台三噸半頂多出個100件，你1甲有1500件，你還沒出完菜價已經跌了，一定開始進入採收6、7天內就要收完了，沒時間等你慢慢收，這時候中盤來跟你說1件600付現，運費跟人力他負責，一天收完，你也只能忍痛答應了。
以前叫車有車，叫工有工當然不會這樣被玩，但現在不一樣了。價格好是屬於有實力的人才有好價格，現在只能我這塊多少錢，你要出多少買？
政府快速穩定高麗菜價，高麗菜是菜王，要穩定菜價打高麗菜就好，高麗菜供應量低會導致其他菜需求上升整體菜價上升，高麗菜供應量高會導致其他菜需求下降整體菜價下降，穩定菜價只要控制高麗菜供應就好，供應不上就釋出冷凍高麗菜，高麗菜要看到過去的天價越來越難。
其他各式花招，像TVBS這則新聞〈鴨吃高麗菜葉暴斃？菜價狂跌5成〉引起的瀝青鴨事件。
我家在這個事件也重傷，96年價格還很好，快出菜前兩三天還有一件600~700，然後這種烏龍報導出來，菜價就噴了，一公斤剩不到3元，連收都不想收了，3甲以上的菜就車掉了。一來一往損失應該有200萬了。
做了這樣的假新聞，TVBS 也沒有任何處份，一樣快樂過他的日子，TVBS爭取到他要的聳動跟曝光，但傷害的卻是底層的農民。然後就被時間沖淡，消失在民眾的記憶之中，但對於我們這些農民，這是一輩子的恨，少了那筆錢，隔年種菜是四處借啊。若是跟中盤商借錢，你不優先出菜給他，價格讓他魚肉一下，也不合情理啊。