想買有機米，民眾立即聯想到銀川米、行健米等東部品牌，那麼西部以友善農法耕種的品牌呢？集合十幾位農友改以不用化學藥肥的「溪州尚水友善農產公司」，經過三期作，近十甲農田恢復生態系服務，種出健康無毒的台灣米，為西部農業永續開路。
歷經護水抗爭，溪州農民更珍惜母親之河，要以珍貴的水澆灌出最健康的稻米。2013年底來自7甲地、11位農民生產的「尚水米」首度面市，目前則有11甲地、22位農民加入，提供健康安全的糧食。
彩鷸為鄰
春分之前的好天氣，農田裡佈滿秧苗逐漸茁壯，溪州尚水米契作的幾塊農地，秧苗行距比一般農田來得大，顯得稀鬆嫩綠。尚水米農民徐進昇第四次插秧，驅使他投入的動力，一方面來自對自然農法的理念，另一方面，則來自第一次吃到親手種出來的尚水米之感動。
他將屬於自己的那部分稻穀，以傳統稻埕日曬，碾出米分送親人，大家稱讚得彈舌。自己的哥哥弟弟吃了，再吃市售米，都說「回不去了！」雖然挲草真很費工，但這一口好吃的米飯，讓一切辛苦都值得。
田裡蟲害不多，幾乎不需要處理；引入濁水溪水的水溝，常帶來福壽螺幼苗，但只要稻苗夠大，就不受影響，反而是吃掉剛冒苗的雜草。健康的農田環境，也讓他的田裡每期作都有彩鷸來築巢、生蛋，「鳥蛋很多」是他的印象。
摘一把鼠麴草做粿
隔壁（羅）江水伯的田邊長著鼠麴草，農產公司董事長（謝）寶元叔的太太為了下周四活動，準備做在地美食草仔粿，跟江水伯打了聲招呼，專心摘了起來。
因為田埂維持原貌，過去播的種原，持續提供蔥、芫荽以及一些只有農村成長的人熟知利用的野草，而鼠麴草只是其中一種。如果願意請教農民，發現一小塊田埂，就蘊藏了強身健胃補氣解毒的材料，而他們總是很樂意分享。只有當農地不用藥，這些常民利用的植物才能出頭。
江水伯說，種有機只是減收一些，但安心多了，因為沒有農藥成分對身體好。「你看現在醫院都滿滿的，就是吃（到）農藥（成分）。」他投入2.9分地加入水田溼地計畫，節省成本的秘訣就是掌握要領，例如，要顧水不要讓水乾了，這樣雜草就不容易滋生。
雖然減收，但省下農藥錢和噴農藥的人工，相差沒多少，米比過去的好吃多了，還賺到健康。「愛生命的人就吃有機，不要命就吃農藥！」江水伯豪氣的說。
另一塊（鐘）秋榮叔的田，田埂多樣的雜草，他一連串用台語唸出來草名，無法以漢字對應，勉強記下龍葵、野杏菜，但還有一些退火、有助腸胃、潤肺、解毒的植物，有待進一步認識。因為有伴，他跟著投入水田濕地耕種計畫。
公司這兩年都在收成後，舉辦「米飯PARTY」，讓農民品嘗彼此種出來的米飯，觀摩學習。
對地保價確保農民生計及農田生態
「務農為何不能像上班族一樣，每個月領固定的薪水？」這個念頭讓溪州尚水公司以契作面積計價的方式，讓農民無後顧之憂，投入不施化學肥藥的耕種行列，兼顧農田生產與復育。
不過受限於高成本、高售價，以及產量大需要通路等因素，尚水米一路走來戰戰兢兢。尚水米專員鄭雅云說，為了增加農民投入友善生產的誘因，收購方式一波三折。一開始每分地一期兩萬元收購農地生產的農產品，是體會每個農民都花了一樣的努力，卻因環境氣候等不可抗的因素而有不同產量，論斤計兩計算價格，似乎不合理。
公司雖以每公斤150元販售，只反映成本，卻缺乏利潤空間，難以推到通路販售。
為了順利營運，去年二期作與農民商量，調整契作金額，每分地由2萬調降到18000元。又因二期作產量超出預期，當地慣行水稻獲利相對高，而使得契作價格缺乏誘因。
這些經驗讓公司思考，需要更細緻的計價方式，才能達到保障農民的生計，又能維護農田生態的目的。這一期協調幾位農民休耕或不種水稻，除了政府提供的休耕補助之外，另提供經費讓農地維持濕地或不施藥劑、無毒的狀態。
「若能打通通路，更多人支持，使得銷售上軌道，就能繼續開放讓農民加入」鄭雅云說，今年以尋找合作通路為目標，先衝刺銷售端，等達到平衡時，再恢復種植面積。除了水稻，公司也考慮增加作物多樣性，包括旱作的雜糧大豆，解決地利的問題，又能增加產品多樣性。
目前尚水米以保育「彩鷸」申請綠色保育標章，每周六在台北台博館南門園區「田裡有腳印市集」都可以買到最新鮮的尚水米。
※ 本文與行政院農業委員會林務局合作刊登
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