因應氣候變遷 21種原生蔬菜報到 | 台灣環境資訊協會-環境資訊中心

因應氣候變遷 21種原生蔬菜報到

建立於 2011/12/17
本報2011年12月16日台北訊,特約記者廖靜蕙報導

根據亞洲蔬菜中心統計,全世界30萬種植物中有3000多種被人類運用。本報日前報導,農試所最近提出新計畫,在3000多種可供利用的植物中,找出全球變遷下使命必達的小兵,讓台灣在今年APEC大會大放異彩。

農試所最近再針對氣候變遷7種情境,耐溼、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等,各選出3種原生蔬菜做對應,共21種,分別是莧菜、葉用黃麻、黃秋葵、角菜、明日葉、茼蒿、蕹菜(空心菜)、茭白筍、落葵、藤三七、葉用甘藷、紫蘇葉、馬齒莧、青葙、非洲芥藍、溝菜蕨、山蘇花、山芹菜、辣木、香椿與赤道櫻草。

原生蔬菜好處多 資訊流通讓消費者青睞

原生蔬菜存在我們周邊,只等著用心發現。圖為九層塔。台灣大學農藝系教授郭華仁對於農試所推廣原生蔬菜表示肯定,這些蔬菜都是「非主流」農產品,所幸大多數都有人種或可在市面上購得。他認為,推廣原生蔬菜,還是要靠資訊的流通,讓消費者了解原生蔬菜的價值,願意種植的農民有管道取得種子,會比光靠政府推動有效。

鳳山熱帶園藝試驗分所蔬菜系主任王三太也說,除了少數幾種蔬菜種苗比較難取得,大多數的原生蔬菜有些早已在市場流通,只是民眾不了解其價值;有些蔬菜種苗只要詢問也應該可以在種苗公司購得。有意願種植的農民都可以與農試所洽詢,甚至可以索取市面未流通的種原。

正視暖化糧食安全 入侵種應謹慎評估

強勢入侵種赤道櫻草,種植應謹慎避免野外蔓延。

民族植物研究學者董景生表示,正面處理暖化後的糧食安全是正確的,例如,同樣是外來種目前已野外呈歸化狀態的青葙在台灣到處都是,「最好鼓勵大家摘來吃,除了控制野外的雜草,也提醒大家環境用藥的危險。」但對於有些被列為雜草的入侵種,他持保留態度,認為需要更慎重評估。

由亞洲蔬菜中心引入的赤道櫻草,被列為雜草,入侵性強,野外發現必須通報幾個國際組織。目前台灣已有農民種植,若能食用雖然很好,但董景生擔心國人不能接受,導致農民棄種而在野外蔓延,恐怕造成生態上的災害。對此,王三太表示,各種蔬菜都需要人為管理,他強調田間管理,並且不鼓勵放任導致植栽逸出。

氣候變遷的7個情境以及因應策略

黃秋葵農試所針對氣候變遷特性,以功能區分為耐溼、耐鹽、耐熱、高營養、耐乾旱、耐陰與耐寒等7個主題,每個主題下再列出3項核心作物。

極端氣候變化下,不但有暖化現象,也有冰化現象。溫室氣體效應造成溫度上升,高溫容易引起頂燒症及蟲害,例如小菜蛾密度提高或黑腐病增加。耐熱性原生蔬菜,如莧菜,在40℃高溫仍生長良好。此外葉用黃麻、黃秋葵都能在高溫下生長。黃秋葵高溫下意著果,且可連續採收。當寒害發生時,植物的光合作用速率會明顯下降,呼吸作用顯著的增加,此時植物只能短時間的維持基本生存。但角菜、明日葉、茼蒿卻適合冬季栽培,抵抗寒流來襲。

蕹菜此外,氣候變遷可能帶來驟降雨,但平均年降雨量並無增加,而間隔期間及強度增加,也就是說淹水和乾旱這兩項矛盾的事實都會存在。淹水會減少土壤中的溶氧且使植株弱而易感染疾病。台灣每遇颱風過後,市場葉菜類幾乎缺貨,蕹菜(空心菜)卻能一枝獨秀。此外,茭白筍、落葵也都是優選。世界上最貧困的人口,正好也在乾旱或半乾旱地區,而原生蔬菜中具有耐旱性且富營養價值的,有含高ß-胡蘿蔔素的藤三七、高維生素的E、維生素C及鐵質的葉用甘藷,高ß-胡蘿蔔素、維生素B、C的紫蘇葉。

造成土地鹽化有三種情況,包括(半)乾旱、灌溉鹽化或海水入侵。全球暖化所造成的海平面上升,是土地鹽化的原因之一,全球有20%的灌溉土地受到鹽分影響。大部分的蔬菜對於高鹽份土壤較為敏感,此時耐鹽蔬菜馬齒莧、青葙、非洲芥藍便能立功。

耐陰的過溝菜蕨。聖倫斯火山爆發之後造成整個天際都壟罩在火山灰之下,遮蔽了日光,使得植物無法行光合作用;工業的空氣污染也造成光線降低,這些都會影響蔬菜生產。此時耐陰的原生蔬菜,如過溝菜蕨、山蘇花、山芹菜仍能在遮光下良好生長。

高營養原生蔬菜可以提供較現行食用量少,即可補充1日所需營養,可補充現代人營養不均衡的問題,也可以提供素食者更充分營養來源。原產於印度的辣木,整株都可以利用,葉及嫩果可作菜餚,塊根研磨後可製成調味料,種子可以烘培、榨油。香椿、赤道櫻草都是用其嫩莖葉,也都是深具營養價值。

非洲芥藍 耐候易種

此次農試所推介的原生蔬菜,大多為國人耳熟能詳,只有非洲芥藍令人耳目一新,也是比較陌生的品種。非洲芥藍屬於一年或兩年生之常年草本植物,直立可達150公分高,適應各種不同環境條件,從赤道到加拿大都可發現其蹤跡。種植方式可透過直種或穴盤育苗,播種後約5天發芽。適合在全日照的環境下生長,偏好土壤酸鹼值5.5-8.0之砂質或黏質壤土,能忍受乾旱、熱、鹽分、冷、溼氣等,唯獨無法生存於淹水的環境。每公頃可收成10-50噸。

非洲芥藍食用其葉與嫩莖,維生素C為甘藍的4倍,除此還富含維生素A、B1(甘藍的5.5倍)、E、葉酸,以及ß-胡蘿蔔素,鈣(甘藍的2.6倍)、鎂(甘藍的3倍),鐵(甘藍的5.6倍),葉片更富含硫配醣體或葡萄糖機芥子油苷。由於此項種苗較少見,有意種植者可洽亞洲蔬菜中心或農試所。

※延伸閱讀:〈因應氣候變遷 農試所推21種原生蔬菜〉,植物種苗電子報

作者

廖靜蕙

環境記者/自由撰稿人。從事社工10餘年,認知到畢竟是人的社會,再弱勢的人都可以為自己發言,決定轉投生態保育,為無法以人類語言發聲的生命與土地寫報導。現居台北市,與貓先生、龜小姐,微曦中閱讀,斗室中寫作。個人粉專「小麻通訊」。