全球人口突破80億大關，如何以有限的自然資源滿足人類所需成為當今重要課題。本週五（9日）立法院即將重啟協商「氣候變遷因應法」草案，是完備我國氣候法制的指摽性一步。協商前夕，環保團體、動保團體聯合立委林淑芬、洪孟楷、陳椒華昨（6日）召開記者會，呼籲氣候法草案納入推廣植物性蛋白、少肉多蔬等飲食轉型條文，引導國人從日常飲食協助淨零碳排。
國人肉食越吃越多 國際研究：多蔬少肉減碳29%
常聞少吃肉救地球，動保團體卻發現，國人的肉蛋奶消費趨勢與國際背道而馳。台灣肉蛋奶消費量從1971年的每人每年41公斤，到2021年的每人每年133公斤，整整成長三倍，國內的畜禽飼養量也跟著翻三倍增長。
台灣動物社會研究會、綠色公民行動聯盟、國際珍古德教育及保育協會昨日召開記者會，呼籲「氣候法」應納入「低碳蔬食」飲食轉型方針、2050淨零路徑應重新檢視糧食系統的排放量，並從源頭降低動物飼養及進口量、推動友善畜牧轉型。
台灣動物社會研究會（動社）研究員陳庭毓指出，牛津大學2018年估算40種食品完整生命週期（LCA）的溫室氣體排放量，肉類明顯高於植物性蛋白質。牛肉排名第一，每100克蛋白質排放50公斤的二氧化碳當量，比豆類等植物性蛋白質高出50~100倍。
陳庭毓表示，依照牛津馬丁未來食物計畫（The Oxford Martin Programme on the Future of Food）領銜的預測模型顯示，若遵循聯合國糧農組織（FAO）的「全球膳食指南」適度減少紅肉攝取，或轉向蛋奶素、全素飲食，全球2050年將能減少29~70%的食物相關溫室氣體排放量。 聯合國政府間氣候變遷小組（IPCC）也提倡以植物性蛋白質為主的飲食轉型。
陳庭毓並指出，我國溫室氣體排放清冊報告中，與糧食生產相關的農業部門碳排只占全國總體排放1.17%，顯然是低估了，因為FAO曾指出，許多國家糧食供應鏈的計算方式並未顧及整體，從生產導致的土地利用變化（如砍伐森林）、生產前的飼料種植、加工及進出口，到生產後的屠宰、冷藏、運輸等這一路上的碳排放，皆未被歸類在農業部門。農業部門碳排占比不高，未被行政部門視為減排主力，是因為無法檢視整個糧食供應鏈系統，讓整體減排策略失據。
林淑芬：法規僅出於指導 「最便宜行事的條文」
「我們是希望從淨零立場，推廣低碳蔬食或多蔬少肉，沒有國家會規定不能吃肉。」動社執行長朱增宏表示，期盼「氣候法」朝野協商時，能明確將「低碳蔬食」等關鍵字納入第5條及第8條。
環保署環管處科長高俊璿回應，今年5月「氣候法」初審就已經將「推動低碳飲食、選擇在地食材及減少剩食」納入第42條中，未來環保署主責的「淨零綠生活」關鍵戰略，也將推廣在地食材、低碳飲食。
不過林淑芬指出，「氣候法」第5條是政策原則、第8條是國家永續發展委員會調適基本方針、第42條是教育宣導，是最便宜行事的條文，減碳並不是只有產業界的責任，每個人都可以在自己能做的範圍內減碳，飲食習慣絕對是養成、需要教育的，「食農教育不就在講這個嗎？」
低碳原則納飲食指南 國健署另推植物為主飲食手冊
低碳飲食原則獲跨黨派立委支持。洪孟楷強調，鼓勵蔬食並非禁止吃肉，「氣候法」納入低碳飲食相關條文是態度的展現，明確入法後各部門推動政策才有一貫性，即便政黨輪替也不影響大方向政策的推動。
國健署社會健康組研究員黃巧文表示，目前每日飲食指南跟國民飲食指標皆已依據低碳飲食原則，提供包括優先選擇當季在地食材、原型少加工食物、蛋白質攝取以豆類為優先等建議，也有「植物為主飲食手冊」供國人參考。
綠色公民行動聯盟（綠盟）研究員秦書淮補充，糧食轉型並非不可能達成。丹麥去年便將減排概念納入國民飲食指南，建議多蔬少肉，每週肉類建議攝取量減少30%，今年更為因應氣候變遷推出「食品氣候標籤系統」，讓消費者清楚知道，哪些產品才是真正的綠色選擇。
